走進山中，在百年茶路上體驗台灣人的茶生活。從茶園到茶桌，體驗採茶與製茶，讓茶的深邃香氣伴隨心跳脈動，啜一口好茶，聽樹林中鳥叫蟲鳴，慢慢呼吸，靜靜的接觸東方生活文化。環島走一圈，巡禮老手路包種茶、東方美人茶、紅烏龍茶、阿里山高山茶及碳焙凍頂烏龍，體驗風貌各異的特色茶鄉。讓我們一起走入茶園欣賞翠綠景色，體驗採茶樂趣，走訪融合了現代生活品味的風格茶藝館，與茶農、茶師學習茶葉生產過程及喝茶器具等「茶知識」，並順遊茶鄉周邊景點，在裊裊茶香中放鬆舒壓。
撰文／ Catty Wang、Nicole Lee 攝影／王銘偉 版面構成／ Sally Shih
新北坪林 茶鄉尋茶香
品味一口台灣好茶，思考背後與坪 林茶鄉在地文化的聯結性，更與自 然永續共生，打造環境友善茶品牌。
山不枯茶園 — 山在、茶在、人在的台灣好茶
由一群來自四方的跨領域年輕人， 各自擁有不同專業背景所組成的山不枯團隊。只因當初學校一堂實習課程踏入坪林茶鄉，憑藉著「環境友善， 人與自然共生」的理念，從 2013 年在坪林認養茶園開始，一路到2016 年擁有自己的茶園、茶廠。山不枯為 「さんぷく」的日文發音，原指「山 腹（山腰）」，也就是茶樹生長的區 域，而山腰更是人與環境交會，物種多元豐富的地方。團隊希望整座島嶼茶山都能長青永續。「山在、茶在、 人在！山不枯品牌致力於推廣坪林這座茶鄉在茶葉生產與環境永續發展兩 者間的平衡。」 初訪山不枯茶園，不特別說明還真 難辨認眼前這片綠油油的荒煙蔓草就 是茶園，沒有印象中茶園該有的小徑 道路，還有許多雜草穿插其中，「環 境友善茶園就是指不噴灑農藥及化學 肥料，適度管理茶園雜草，因為這些 都是茶樹的天然養分。像是紅玉紅 茶體質強健，適合環境友善農法。」 負責活動策劃也是創始人之一的郭名 揚，言談中感受得到新世代對於土 地、茶葉、在地文化的理想與堅持。
新北市坪林茶葉博物館 — 包羅萬象的茶知識
提到坪林，大家第一個想到的就是文山包種茶，當地居民超過 80% 以上為茶農，是在地相當重要的經濟資源，說坪林是 茶的故鄉一點也不為過。位於坪林的茶葉博物館，內含定期舉辦茶相關主題特展的展示館，推廣茶道、茶食、品茗茶會 的茶藝教室，還有 DIY 手作、影音多媒體互動的體驗館，將所有專業茶知識與茶鄉故事，透過豐富生動的展示與互動體 驗，用五感帶領大家認識台灣茶的無限美好。
老手路包種茶 — 茶園生產環境永續平衡的秘密
山不枯團隊成員都不是坪林在地人，但靠著在這座茶鄉深耕發展 的信念，希望復興茶鄉老手路包種茶的作法。老手路茶必須發酵充 足，搭配日光萎凋、室內萎凋、攪拌，日光萎凋時間大約為一般茶 的 2 倍。「重發酵的老手路茶，會讓茶葉被蟲咬後對風味的影響減 少，因此更加適合發展環境友善茶園。」
麵屋山茶 — 創意拉麵飄清爽茶香
座落於大稻埕巷弄內的老屋一樓，木質裝潢色調充 滿幽靜氛圍，老闆 Seim 發揮創意，將茶香融入拉麵中，平日限定「阿里山茶香雞湯拉麵」湯頭絕對是驚艷之作，由雞大骨與新鮮蔬菜共同熬煮 4 小時，最 後加入茶葉浸泡出茶湯與雞汁結合，濃郁雞湯膠質豐厚，鼻腔中透出淡淡茶香，帶來清新爽口的全新味覺饗宴，「阿里山茶香雞肉叉燒飯」則是將阿里山茶葉碾碎後混入奶油中，小方塊茶葉奶油上桌前才置於頂端，食用前記得先充分攪拌，利用白飯及土雞肉的熱 度融化，讓每一粒米飯及雞肉都包裹茶奶油，增添滑順香氛氣息，原來茶葉入菜是這麼的清香味美。
【山不枯茶園】
地址：新北勢坪林區山不枯製茶所
電話：(02)-2790-3522
網址：www.tebo.com.tw
【新北市坪林茶業博物館】
地址：新北市坪林區水德里水聳淒坑19-1號
電話：(02)-2665-6035
營業時間：（一）~（五） 09:00-17:00
（六）~（日） 09:00-07:30
每月第一個星期一休館，其他特殊休館日另行公告
票 價：NT$80，設籍於新北市之市民及其他符合條件之對象免費（閉館前30分鐘停止售票）
【麵屋山茶】
地址：台北市大 同區民生西路362巷15號 一樓（青藝埕）
地址：台北市大 同區民生西路362巷15號 一樓（青藝埕）
電話： (02)- 2556-0160
營業時間：（三）~（五）11:30-14:00、18:00-21:00
（六）~（日）11:30-14:30、18:00-21:00
週一、二休
營業時間：（三）~（五）11:30-14:00、18:00-21:00
（六）~（日）11:30-14:30、18:00-21:00
週一、二休
