是誰好大的面子，請到台灣連鎖餐飲品牌王品集團中餐品牌的主廚，為我們示範店內的人氣料理，那是因為創下連續兩年在日本銷售額No.1的「CookingPro智能壓力萬用鍋」太好用了，有8種料理模式，可以精準控溫，只要一鍵操作，最棒的是縮短烹調時間，美味營養不流失，就連主廚也躍躍欲試，一鍋就能搞定囉！TEXT_ AH PHOTO_ Ray Thanks_ 王品集團
越來越多人喜歡在家下廚，但偶爾也想吃餐廳的大菜，但又怕工序很繁瑣，可不可以有更簡易的方法。2021年初在台灣正式開賣，日本人氣商品「CookingPro智能壓力萬用鍋」銷售數量已達90萬台，為解決現代人所有做菜的煩惱，8種料理模式，壓力烹調、無水烹調、慢燉（舒肥）、燉、煮飯、蒸、重新加熱、炒，不需顧火、不需控溫、不需技術，天啊！這真是太神奇了，現在就跟著王品集團中餐品牌，丰禾、莆田、沐越、享鴨各品牌的主廚，為我們示範如何運用「CookingPro智能壓力萬用鍋」在家輕鬆煮出5星級主廚料理。
丰禾台式小館 古早味滷豬腳時間省一半
傳承傳統台灣味，「丰禾台式小館」最受歡迎的古早味滷豬腳學起來。主廚說滷豬腳選用豬後腳中段，先拌一點醬油再以炒模式油炸豬腳，呈現金黃琥珀色的酥脆外皮，不僅口感滿分，賣相更是極佳。「CookingPro智能壓力萬用鍋」裡留少許油，將辛香料如蒜頭、蔥等煸成金黃色，取出備用；接著將糖炒至焦糖化，炒糖的時候要留意火侯不能太大，否則糖炒過頭會變苦。焦糖化之後放入豬腳、辛香料及秘製湯汁，使用面板上的肉豆模式以壓力烹煮20分鐘，Q彈軟嫩的滷豬腳就完成了。使用壓力烹調模式，可節省一半的時間，且無須顧爐看火，從預熱、加壓到減壓，全自動一鍵完成，省時省力。
在家可享米其林料理 莆田星洲肉骨茶
來自新加坡第一中餐品牌「莆田PUTIEN」，創辦人由福建莆田移居新加坡，因著對家鄉菜的思念，開了第一家莆田餐廳，更蟬聯四年新加坡米其林一星殊榮，目前在上海、北京、香港、台灣和東南亞等地超過80家分店，圈粉無數、備受饕客肯定。
星洲肉骨茶可說是新加坡料理的代表，莆田的星洲肉骨茶在濃濃白胡椒味裡，蘊含了中藥的溫潤，以及排骨的細緻，主廚利用「CookingPro智能壓力萬用鍋」來煮肉骨茶，萬用鍋能煮出食材的精華，且一鍋到底，相當便利。先將氽燙好的肉骨或排骨、老薑、米酒及水，以壓力模式燉煮約10分鐘，洩壓後撈起肉排，加入帶皮蒜頭或者炸過的蒜頭，還有炒過的白胡椒原粒，燉煮約30分鐘後，再放入肉骨茶藥包15分鐘，否則湯頭可能會帶苦味，接著加入鹽巴、磨過的白胡椒調味，色香味俱全的星洲肉骨茶就完成了。
最美越式餐廳 沐越推薦焦糖瓦鍋豬
越南受法國殖民影響，飲食及文化都揉合了東西方的多元豐富，餐飲王國王品集團旗下品牌「沐越Mu Viet越式料理」，有最美越式的餐廳之稱謂，更是將「融合」這件事發揮得淋漓盡致，打造創新、精緻的新越南美食。
焦糖瓦鍋豬肉，是越南的道地家常菜，主廚使用「CookingPro智能壓力萬用鍋」，內鍋的不沾特性，不論是炒焦糖或者炒菜炒肉，都能輕鬆優雅完成。首先使用開鍋燉炒模式，將糖炒至焦糖化，加入香茅末、紅蔥頭末、蒜末炒香，加入豬梅花肉拌炒至五分熟之後，續入魚露等調料，改以壓力模式燜煮約10分鐘就完成了。適中的壓力強度保留了食物的原形，口感軟嫩不乾柴，取一片生菜，依客人口味可搭配香菜、九層塔跟辣椒，放入豬肉包起來吃，鹹香微甜中吃得到香料的香氣，豬肉的軟嫩口感，濃郁但不膩，讓人忍不住一口接一口。
享鴨主張中菜也要很有型 首選金沙豆腐煲
將中菜變得新潮有型，「享鴨」除了推出人少也能享用的片皮鴨之外，更以親民的價格推出海納中國八大菜系的經典豐味料理。主廚使用「CookingPro智能壓力萬用鍋」做出來的金沙豆腐煲，軟嫩綿密中帶有誘人的鹹香，十分下飯，做法也相當簡單。
將雞蛋豆腐切塊，先在鍋中加油，以炒模式半煎炸豆腐至每一面都呈金黃色即可盛起備用；接著爆香薑末，黑美人菇、蝦仁略炒後，加入少許米酒及金沙醬拌炒至香氣出來，加入水、味精等調味料，最後加入煎炸過的豆腐及甜豆，稍微燒過之後，以太白粉水勾薄芡即完成。「享鴨」使用的金沙醬是將紅蘿蔔打成泥，加入油、鹹蛋提煉而成，也可使用市售的金沙醬，或者單純以油炒鹹蛋黃，炒出金沙的質地與香氣，由於金沙醬已有相當的鹹度，可依個人喜好斟酌增減調味料的份量。使用「CookingPro智能壓力萬用鍋」，視覺化按鍵操作容易，一鍋到底，輕輕鬆鬆就能出好菜。
CookingPro智能壓力萬用鍋
台灣總代理/KAYEE凱羿集團
Add. 新北市永和區永和路二段59號8樓
Tel. +886-2-2920-9896
Web. www.cookingpro.com.tw
Fb. Cooking Pro 壓力萬用鍋（日本品牌）
資料出處/轉載 Ciao潮旅#37 雜誌提供
