2018. MAY. 第180期 – 美食家眼中的米其林真滋味-台北城限定版

富有口碑佳評的餐館總有自己的堅持，富錦樹集團注重美食的五感體驗，精緻視覺、味覺甚至嗅覺等各個方面，旗下的富錦樹咖啡店、富錦樹台菜香檳乃至於新近營運的富錦樹日食香檳都擁有這樣的特色，做為集團餐飲的第4 處據點，甫於2018 年元月開幕，以握壽司招牌主打，特別聘請料理界擁有25 年資歷的職人岩城勉先生坐鎮，把江戶前握壽司的經典風味直送台灣饕客們的餐桌上。所謂江戶前握壽司，意指江戶時期魚販為保東京灣現撈漁獲的口感，特地在醋飯抹上芥末，並搭配各式海味入口的吃法，強調新鮮即食，演變至今已是日本高級料理台的饗宴之一，富錦樹日食香檳尊崇這種精神，店內推出的握壽司系列套餐均採日本直送，絕對當時當令，在岩城師傅的巧手下，每一貫入口的握壽司有如東京灣活跳鮮味直達。

餐廳氛圍偏向簡約清爽的風格，壁面懸掛4 幅與海洋相關的畫作，這是請「藍色隧道」創作的藝術品，讓餐廳有如置身鮮活的海洋世界。店內的菜色包括握壽司、生魚片、烤物、炸物、丼飯等。握壽司除了推薦的「富」、「錦」、「樹」套餐之外，午間限定的「羽」套餐以及深受上班族群喜愛的天丼套餐同樣不可錯過。

羽套餐包含8 貫鮮美握壽司，中腹鮪魚的豐潤、赤蝦的脆嫩與星鰻的細緻淡雅，都是用餐的極上享受，餐點搭配精選的香檳，也是日食香檳的獨家特色，來自法國小農莊園的佳釀與和風料理相當契合，猶如體驗一場味蕾交響曲，暢快淋漓。天丼套餐則設計了海鮮餅、天婦羅、菇類、炸蝦與半熟蛋，沾取岩城師父特調的醬料，和風滿滿，美味百分百。

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