別以為咖啡館只能夠聊是非，台灣的咖啡館越來越多，如何在一片紅海中做出差異性，脫穎而出。將不同屬性的產業結合在同一家店裡，滿足不同需求的客人，發展出1+1 的複合式創意，已成為時下流行趨勢。像是結合服飾、古蹟、酒吧，或將美麗的場地變身成為攝影棚、婚紗拍攝地，甚至還有結合電影道具、男士理髮、密室逃脫，衍生出各種充滿驚喜的可能性，讓台灣咖啡店有了多種樣貌及個性，也使得都市生活更加豐富滋潤。
撰文／ Catty Wang 攝影／王銘偉、陳逸宏、何忠誠模特兒／裕介 版面構成／ Sally Shih
春日好日
S p r i n g D a y
春日好日，一間沐浴在濃郁咖啡香中的精緻小店，宛如走在春天的田埂間，那樣溫暖自然。老闆張家銘，原是資深專業的美編設計師，回憶起當初栽進咖啡世界的過程，都還覺得不可思議。
從咖啡在生活中是一個可有可無的角色，到現在一天能喝上好幾杯單品咖啡，還能嗅出咖啡豆的香氣層次，品味入口後的酸、甜、香、潤。會有這麼大的轉變，引領老闆進入咖啡世界的Jones 老師功不可沒，「我其實並沒有很愛喝咖啡，但在喝過Jonse 的單品咖啡後，讓我很驚訝，原來咖啡這麼好喝？」接著就無可救藥的愛上咖啡，並踏上了烘豆之路，一開始只是覺得烘咖啡豆很好玩，因為烘豆的變化性很大，即使是相同產地的咖啡豆，經由烘培時間的長短、溫度高低等因素，展現出來的韻味、香氣、個性都不盡相同，就跟做設計一樣，一點點元素變化，都能讓整張作品呈現不一樣的獨特風格。也因為過程中這些細微的差異，會對最終完成品有很大的影響，這樣極具挑戰與趣味性的事情，讓老闆深深著迷，便開始陷入咖啡烘培與研究配方豆的漫漫旅程中。
老闆堅持使用莊園等級的精品生豆，親自新鮮烘焙，在「春日好日」中，不僅可以品嘗不同風味的手沖單品，地下室更是精緻型的迷你攝影棚，常有媒體藝人到這裡商借場地進行拍攝工作，閒暇時間也開設手做課程，邀請專業講師現場教學，包括羊毛氈、果凍蠟燭等療癒系DIY，大受客人歡迎。
小城外珈琲 C a f f e C i t y N o r t h
大稻埕近年藝術文青風氣日漸茁壯，許多滿腹理想的創業青年，紛紛選擇在此譜出屬於他們的故事。咖啡師Muu 與調酒師Eason 共同經營一個空間，以晚間7 點為分界呈現兩種風貌，白天是沉靜優雅的職人咖啡「小城外珈琲CafféCityNorth」，夜幕低垂後則搖身一變成為「小城外Bar CityNorth」，提供各式調酒，靜謐放鬆的氛圍讓人忍不住想待上一整晚。
咖啡師Muu 是一位感性的男孩，他替店裡創作的咖啡調酒都取了獨特的名字，在味蕾享受酒香與咖啡多層次風味的同時，賦予更多故事與畫面。Muu 推薦我們「伯爵夫人的小狼狗」，直接以高溫高濃縮的手沖咖啡沖泡伯爵茶葉，萃取出茶香馥郁、茶味清爽的伯爵茶咖啡，淡雅清香不搶走咖啡風采，與紅茶利口酒、琴酒一同雪克後，綿密細緻的泡沫飄浮在金邊寬口杯中，再灑上伯爵茶葉與玫瑰花瓣，「就像伯爵夫人的大澎裙，代表了優雅、高貴。」Muu 引領我們想像著畫面。啜飲一口，伯爵茶香、酒香、咖啡香融合為一體，輕柔回甘，宛若裙底下的小狼狗，神秘而溫柔，令人迷醉。
害羞的調酒師Eason 在晚間登場，曾在東京銀座知名酒吧學藝的他，最傾心大稻埕的復古質樸。盛裝在銅杯中的「Moscow Mule」是伏特加經典調酒，淡淡薄荷香與氣泡是其最大特色，Eason將它加入覆盆子果泥增添香甜氣息，重新詮釋酸甜清爽的無負擔滋味。
E n t e r S p a c eC a f e
咖啡實驗室
台灣的咖啡文化日趨成熟，越來越多咖啡館選擇複合式經營，滿足愛嘗鮮消費者的喜好。位於內湖區的「咖啡實驗室」，便是少數將咖啡與密室逃脫結合的複合式遊戲場域。占地280 坪，集結3 個工作室，共有10 個主題任務，絕對是北台灣最受注目的真人逃脫遊戲。每個遊戲都設計有故事大綱，帶領所有人進入遊戲情節中，玩家必須發揮觀察力、聯想力、邏輯推理能力，最重要的是彼此之間的團隊合作，藉由互動探索、謎題破解、故事推理，突破重重關卡。更結合時下最流行的科技VR（虛擬實境）與AR（擴增實境），透過螢幕、眼鏡等輔助裝置，呈現虛實交錯的奇幻空間，大受玩家好評。
創辦人Tiger 起初只想經營密室逃脫，但在遊戲結束之後，所有人就會像剛被放出籠子重獲自由一樣，情緒高漲，此時非常需要適切的空間供大家嘻笑討論，咖啡實驗室便順勢而生。輕工業風與寬敞開闊的舒適空間，是這裡的第一印象，更吸引目光的是每一張桌子上都放有益智小遊戲，還有隱藏在各個角落中的小謎題，等待餐點的同時可以動動手指動動腦，「請小心，很容易上癮！曾經有客人忘情地玩到打烊。」Tiger 笑著說。
秉持著探索的精神，店內招牌主打飲品「可可實驗組」，將燒杯、試管端上桌，可以隨口味喜好用滴管吸取不同風味的糖漿，加入牛奶、可可、海鹽調和出專屬口味，宛若重回學生時代，在化學教室中做實驗的感覺，新奇又有趣。
