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果核抵家
Maison
the
Core
泡泡鬆餅捲起甜蜜
咖啡店大門尚未開啟，許多甜食黨與咖
啡控早就已經在門外引頸等候，鄰近台南
名勝赤崁樓的果核抵家，是一間四層樓的
咖啡店兼日租民宿。店主Ben與Kay夫婦
檔為了找尋理想的生活節奏，從台北搬到
府城台南，他們最初是想要開一間提供精
品咖啡的店家，卻因為推出獨家「泡泡沃
夫」正中甜點黨的喜好而大受歡迎，成為
當地人趨之若鶩的超人氣甜點店。
泡泡沃夫說穿了就是用雞蛋仔取代鬆
餅，做成水果冰淇淋、焦糖蘋果、燻鮭魚
等多樣口味。麵糊加入在地機蛋、新鮮牛
奶等製成，然後放入特製煎鍋中，煎烤成
造型如同保護商品防碰撞的空氣泡泡一
果核抵家
Maison
the
Core
Global Journey
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般、渾圓而相連的雞蛋糕。「為了讓泡
泡沃夫與配料結合更完美，我們嘗試了各
種配方。」Ben說。經過不斷實驗後，他
們創造出和名稱一樣每顆都是中空的雞蛋
仔，同時外皮酥脆，不易被配料浸潤而破
壞口感。
Kadoya喫茶店
任性又甜蜜的男子甜點
在被火車路線區隔的閑靜住宅區中，有
一家簡直像是真人版「深夜食堂」一樣，
妙不可言的甜點店。
造型復古的獨棟小平房貼著綠色磁磚，
深色玻璃門印上「カドヤ」的日文字樣，
時間彷彿忘了從這裡流逝，將小屋遺留在
30年前光陰裡。Kadoya喫茶店復刻日本
昭和時代風格，窗口裝上透入陽光的蕾絲
拉簾，單腳皮座椅搭配木做圓弧吧台，還
有牆面上鋪石設計，套句店主桑原五三說
的：「重現瓊瑤電影裡的場景。」
桑原五三不是店主真名，就像是這間喫
茶店，一開始也完全不是眼前的模樣，店
主與設計師朋友從零開始打造懷舊喫茶
風，不僅硬體完整重現往日元素，從擺
設、音樂等整體氛圍，都讓人以為搭上時
光機，走進昭和時代的情境中。
踏進店門前，會先看到一塊立牌，裡頭
密密麻麻寫著給顧客的「心理建設」，其
中一再強調「沒有經過專業廚師律練」、
「不保證好吃」，彷彿是要嚇走跟風而來
顧客。和看板中的文字一樣，老闆桑原
五三最不缺的就是個性，問他做甜點的契
機，他說因為想嘗試新事物。至於他偏好
怎樣的甜點，他更直白回答：「我根本不
懂甜點，不知道怎樣才算好吃。」
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