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寫意的度假時光
首先是新增設的「峽谷Bar」，位於全戶外觀景區並面向蘭陽溪，天晴時有色彩繽紛的大洋傘遮陽，陰雨則坐看細雨、山嵐，許多遊客總喜歡一大早或下午時分來此閒坐，輕鬆、寫意正是旅遊最單純的姿態。而位於峽谷Bar旁的房間經過重新裝修後，也推出擁有大片落地窗及陽台的環景套房，至於更高等級的貴賓套房內，還配備景觀浴室，在山區能打造如此優質的住宿環境，算是相當享受。
棲蘭原是森林保育處的苗圃，專職培育林木幼苗，位於蘭陽溪、多望溪及田古爾溪的三川匯流處，林區地處雪山山脈北段，與中央山脈相望，周遭山勢號稱「三龜拱壽」，不僅風景優美，地理位置亦頗為優越，讓蔣公曾兩度在此下榻，現在園內留存有蔣公行館，並陳設蔣公與夫人的多幅照片、演說實況錄音，及身分證、結婚喜帖、親筆信函……等。
蔣公行館旁的「小泰山森林浴步道」，全長約2.1公里，入住棲蘭時不妨來此做做森林浴，全程約需1小時，途經多項有氧運動設施，亦可選擇由步道入口處經由右側續走，繞過林業史蹟園區並觀看多項林業機具展示，再由棲蘭入口處折返。
山中尋野味 猴頭菇大餐
「就是要香戀」偶像劇的預告一再熱播，喚醒大家對棲蘭美景的印象，但棲蘭除了清麗景致外，在餐點上也頗花心思，例如獨特野味—猴頭菇，就是這裡的知名食材之一。
猴頭菇本產於中國，據說與熊掌、燕窩、海參並稱為中國四大名菜，喜歡濕、冷的生長環境，因棲蘭山的氣候適宜，行政院國軍退除役官兵輔導員會森保處在棲蘭試驗培養，將成熟菌絲接種於太空包中，成功栽培出產量穩定的猴頭菇，並順勢推出猴頭菇料理；但桃芝風災過後，菇寮全垮，目前棲蘭的猴頭菇食材只好轉由鄰近的南山提供。
長在太空包上的猴頭菇其實不甚好看，有點像是過於蓬鬆的小饅頭，新鮮猴頭菇成白色，屬於容易發黃、發苦的菇種，因保存、運送不易，多採加工後以罐頭方式發送，想吃到新鮮猴頭菇料理只能前往產地品嘗。棲蘭的猴頭菇菜色多樣，如「走油猴頭菇」是將菇類直接裹粉油炸，再沾取椒鹽或甜辣醬食用，以保持鮮甜美味。
至於「蠔油猴頭菇」則需先將猴頭菇燙熟，以減少其受熱時間，避免烹炒時快速老化，再將調好的蠔油醬汁與猴頭菇簡單拌炒，並墊上油條以吸取湯汁鮮味，吃起來頗為爽脆，雖是蠔油調味但其實口味並不重。
宜蘭特色菜 品當地原味
另外，棲蘭餐點中也有代表當地的特色菜，如「招牌西魯肉」為宜蘭名菜之一，並曾獲選為國宴菜，俗稱雜菜羹，是將香菇、筍絲、肉絲、白菜等和在一起製成羹湯，最重要的是灑在上頭的蛋酥，需作得芳香、好吃，拌在羹裡更有加分作用。
「金棗土雞湯」採用宜蘭當地金棗，並加入主廚秘方甘草片和肉桂皮，湯頭微香並帶點甘味，也可將金棗壓碎後和進湯裡，讓金棗的辛辣和酸完全釋放出來，兩種湯頭的風味都頗令遊客讚賞。
而宜蘭縣是紅麴的故鄉，紅麴能抑制膽固醇合成，適合與肉類一起烹調，因此棲蘭也推出「養生紅麴豬腳」，除了健康、無負擔外，也突出地方特色；若逢馬告（即山胡椒）產季，則會變換以馬告滷豬腳，馬告為原住民辛香料，類似胡椒的微辣又帶有香茅的清香，能去除豬肉的豬臊味，與紅麴又是截然不同的味道。
山野間的樂音
除了中餐廳外，峽谷Bar也提供蛋糕、三明治、花茶、咖啡等輕食，夜晚用完餐後，不妨前往峽谷Bar點杯咖啡、聆聽樂音，棲蘭目前推出每天各2場的音樂演奏，由原任職台視大樂隊的張老師擔任樂師，張老師經驗豐富，會根據曲目變換長笛或薩克斯風吹奏，也接受大家點歌，白天時則改至蔣公行館旁平台，在寬闊空間的大樹下吹奏，還不時會有獼猴跑來嬉戲，展現出另一種演奏活力。
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