CHÁ NOIRE. THE NEW BLACK. 烹雪韻 新黑茶時尚

當百年普洱大樹茶遇上8年級女生,會碰撞出什麼樣的火花?答案是,非常不一般的黑茶專門品牌─烹雪韻 CHÁ NOIRE,東西合璧,與時俱進,賦予古老的普洱茶全新的意象,掀起一波黑茶新時尚,傳承也傳遞純淨古法大樹茶的美好。TEXT_ Vivian Huang PHOTO_ CCC、烹雪韻

才滿4周年的烹雪韻,是一個年輕的品牌,創辦人鄭茗謙也是年紀輕輕,但賣的卻是古老的茶飲──普洱茶,而且產自很有年紀的百年大樹。其實,鄭茗謙的茶緣源自於父母,媽媽曾在陸羽茶藝習茶,爸爸跟著媽媽喝茶,喝著喝著就一頭栽進茶的世界,熱衷於品茶,進而成為收藏家,她自然從小耳濡目染、也喝過數不清的好茶,「但認真想做品牌,是從英國留學回來之後,初心純粹是分享好茶。」


走進位於竹北的烹雪韻,優雅茶香縈繞於室。原來,店裡有3面茶磚牆,其中一面茶磚牆高達兩層樓,每塊茶磚都是扎實的1公斤重,總共用了1.5噸的普洱茶,「不能把壯麗的大樹帶回來,所以就用茶磚砌牆,以茶葉的芬芳呈現大樹的風韻。」鄭茗謙說,「普洱茶磚透出的香氣,每天還都不太一樣,四季有別,晴雨也各不同,變化多端,教人難以捉摸,也令人著迷其中;更不用說,當真正置身於百年大樹所成長的森林中,那種感動是難以言喻的。」

得之不易的美好 古法工藝的體現

烹雪韻的普洱茶,來自知名的普洱茶產地─雲南西雙版納,曾跟著父親前往雲南深山找茶的鄭茗謙,深深為當地的自然環境與人文所撼動,也更堅定決心分享大樹茶的美好。鄭茗謙指出,不同於現代茶園裡已被馴化的灌木茶樹,普洱大樹藏身於深山裡的森林中,是種子繁殖的,百年大樹樹高7-8公尺,樹有多高、根有多深,所汲取的地下深層養分,讓大樹茶富含微量元素,品得到純淨茶山的美好風土與氣韻。


不過,這美好是得之不易的。喬木大樹茶,必須手工採摘一心3-4葉,當地的採茶人從小練就一身徒手爬樹的好功夫,一直到7、80歲也都還能身手矯健地上樹採茶,而有「雲南十八怪,老婦爬樹比猴快」之說,「而我還真的親眼目睹一位佝僂老婦忽地上樹採茶的景象。」鄭茗謙說,不只採摘還維持著原始的方式,茶葉製程也仍遵循古法,從攤青、鍋炒殺青、手工揉捻、日曬乾燥,每一工序都講究到位,才能保留住山頭氣味、豐富茶質和可轉化酶,體現出大樹茶的自然美好。

回歸品茶的本質 體會大自然的純粹

為了分享大樹茶的美好,新世代茶人鄭茗謙以現代簡約且大氣為主軸設計包裝與門市,顛覆大多數人對普洱茶的偏頗印象,將古老的黑茶以全新姿態帶進更多愛茶人的日常生活中,包括年輕的世代。「以往,普洱茶大多被囤積為投資標的;但我想回歸茶的本質,茶是拿來喝的,茶是要好喝的!尤其是百年大樹茶,集天地日月精華的天然純粹,茶湯油亮富膠質,湯色多變,香氣獨特,又耐泡;隨著陳放,還能感受到歲月的轉化,甘醇有如人生變幻的美好。」鄭茗謙著迷地說。

聯手理念相同的品牌同行 共同推廣美好生活

烹雪韻,是普洱茶專門店,也是品味生活的空間。除了茶知識的傳遞、實際試茶,引領消費者一步步深入普洱茶的世界,鄭茗謙也透過多樣美學活動、聯展與茶會、茶餐會,將飲茶擴展至更寬闊的美好生活體驗。


在節慶禮盒設計上,也推出聯名款,將美好加乘。今年中秋節,烹雪韻即攜手金錦町推出限量的聯名中秋禮盒。〔金.月圓〕茶月餅禮盒,內有一餅100g的烹雪韻圓圓小茶餅,搭配金錦町的4款月餅。〔金韻.雙月〕則內含:烹雪韻小沱茶「大吉」、「暖暖」、「耀昇」各兩顆,金錦町千層酥8餅。

烹雪韻 CHÁ NOIRE

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