歲末大餐義式聖誕饗宴台北遠東香格里拉馬可波羅義大利餐廳

耶誕節、跨年夜接踵而來，是不是準備好用大餐來好好犒賞自己這一年來的辛勞，並迎接新的一年呢？和心愛的人一起享用著大餐，和2022道別！TEXT_ Paul Chen　PHOTO_ 張世平

居高臨下，一邊享受美食，一邊欣賞迷人夜景，一直都是最受歡迎、也最浪漫的歡慶方式。而位於台北遠東香格里拉38樓的馬可波羅義大利餐廳就具備這樣的絕佳優勢，坐擁台北迷人夜景，不論是慶生、慶祝耶誕或跨年倒數，都是不二選擇。

有了地理上的優勢，加上主廚徐維志精心設計義式節慶佳餚，包括馬可波羅經典開胃小點、鮭魚塔塔佐鮭魚卵與小黃瓜雪酪、南瓜湯佐伊比利火腿與義大利黑松露、手工蟹肉義大利麵捲佐波士頓龍蝦與貝魯加魚子醬等；主菜可選炭烤美國頂級菲力牛排佐菊芋泥襯羊肚菌菇醬，或香煎鱈魚佐香菜竹鉿襯海蘆筍或炭烤整隻波士頓活龍蝦（活龍蝦需外加800元）；餐後，再送上皮埃蒙特的馴鹿及馬可波羅精選餐後小點，為盛宴畫下完美的句點。

每一道佳餚都是主廚的精心設計：海洋風味前菜「鮭魚塔塔左鮭魚卵與小黃瓜雪酪」選用挪威生鮭魚，主廚將有豐富的脂肪鮭魚肉切碎，以簡單的橄欖油、油醋、香料及美乃滋調味，搭配日本鮭魚卵，並以月亮作為擺盤造型，旁邊像冰淇淋的雪酪以小黃瓜為主材，不添加多餘的鮮奶油，是主廚貼心的健康養生概念。鮮甜的海滋味迴盪唇齒間。「手工蟹肉義大利麵捲佐波士頓龍蝦與貝魯加魚子醬」同樣帶著滿滿的新鮮海味！主廚特選加乃隆粗管意麵，其中包裹手工蟹肉與香料為內餡。盛盤時，以波士頓龍蝦及貝魯加魚子醬點綴，搭配甘甜微酸的番茄紅醬，瞬間提升了蟹肉的鮮甜口感！

有了海味，怎能少了陸味？「南瓜湯佐伊比利火腿與義大利黑松露」將新鮮南瓜燉煮後打成泥，再加入拌炒過的洋蔥丁及高湯。主廚選用伊比利火腿提升整體鹹味及香氣，將食材充分融合，口感香甜、濃郁又滑順，鮮奶油與黑松露的迷人香氣優雅地喚醒味蕾，鹹甜滋味搭配麵包一起享用，讓人幸福感滿滿！

接著主菜登場：「炭烤美國頂級菲力佐菊芋泥襯羊肚菌菇醬」用肉質軟嫩的美國頂級菲力牛排，此部位運動量最少，肉質也最鮮嫩，放入西班牙國寶級Josper Grill特製烤箱，將肉汁完美鎖住，保持肉質粉嫩，同時將表面煎至微焦香，搭配上絲滑濃郁的薯泥及香氣四溢的羊肚菌菇醬，肉食主義者和美食老饕都抵擋不了其誘惑！