承襲中華道地乾鍋料理精髓，尋訪四方味好當令食材，堅持一步步繁複工序，從高雄火紅上來的「大宅門乾鍋鴨頭」，這嗆麻椒香的味道，這濃郁龍鳳湯頭，每道匠心獨具的佳餚，怎一個讚字了得！齒頰留香、餘韻悠長、回味無窮，再次深深擄獲台北饕客的心。
撰文／Aries Huang 攝影／王銘偉
高雄赫赫有名的「大宅門乾鍋鴨頭」，在北部饕客引頸期盼下，終於去年到台北開店了！位處捷運板南線忠孝復興站12號出口，以紅、黑色為設計基調，洋溢中國古典宮廷華麗風，空間比高雄店更為寬敞，包含一樓與地下室，要讓饕客們吃得更舒適自在，盡情沉浸在美食的氛圍中。
一鍋二吃 乾鍋麻辣帶勁 龍鳳湯頭濃郁
原本在高雄經營平價火鍋的蘇小津總經理與老公，因為一趟廣州之旅，因緣際會認識了大陸「大宅門」的老闆，蘇總嚐到了乾鍋鴨頭，一吃驚為天人想要引進台灣，遂立馬帶了廚師來回好幾趟到中國吉林總店學習，自己親手下去炒鴨醬，炒到手都得五十肩了，苦心鑽研改良適合台灣的口味，一開始都不被看好，甚至賠錢，但蘇總不氣餒堅持下去，終於口碑相傳，在南台灣打響知名度。
「大宅門乾鍋鴨頭」的美食彷彿具有魔力般，可以讓原本不敢吃鴨頭的客人在嚐一口後，卻欲罷不能得拿起鴨頭來大啃特啃一支接一支，讓很怕吃辣者嚐過大宅門後，反而很喜歡這種椒麻香，當然讓愛吃辣者更是過足麻辣的癮。蘇總說：「我們的乾鍋鴨頭做來真得很費工，嚴選南部當地屠宰場的新鮮番鴨，去腥費時除毛後滷過，先使用自製濃縮10幾種香料的祕方鴨醬煎鴨頭，煎好鴨頭再用熱油嗆鍋，最後加上花椒與辣椒，整支吃起來鴨頰肉軟嫩、鴨嘴酥香，這鍋底襯的高麗菜吸收了鴨醬精華也好吃到想流淚，可說是台灣僅此一家。」
嗑完乾鍋還意猶未盡嗎？還有第二吃法，這時乾鍋留著，倒入由豬龍骨（龍）和雞腳（鳳）為底，經過廚師長時間控制火候精心熬煮約12小時的龍鳳高湯，乳白色的湯汁含豐富膠質，喝起來濃郁帶點香、麻、辣，加入蔬菜或涮肉片、火鍋材料都是絕配，讓人可以喝上好幾碗，這湯更不簡單有經過SGS認證，吃來更放心。
大宅門乾鍋鴨頭
台北敦化店
地址：台北市大安區敦化南路1段232巷8號
電話：02-8772-1447
高雄旗艦店
地址：高雄市左營區自由二路338號
電話：07-5564-078
網址：www.dazhaimen.com.tw
Fb：www.facebook.com/dazhaimen
讚送母親，誰敢來挑讚
【拍照PO文分享，一個讚現折壹圓消費】
各路人氣王們，你/妳準備好吃一頓讚的嗎？
母親節特別活動1:
活動辦法：凡於107年5/1（二）11:00～5/13（日）22:00，來店消費拍照上傳［臉書］、［Instagram］兩者社群網站（擇一），限時90分鐘內，獲得所有之讚數，一個讚折抵1元消費額。
若當天累積讚數大於當次消費額，恕不兌換現金，且同一桌不得累積讚數，結帳時以一位獲得最多讚數者為折抵消費。
讚友們，別在沈睡了！
還不趕快來店拚人氣，大吃一頓嗎？
*此活動限內用
母親節特別活動2:
除此之外 還有
【乾鍋抽獎 你/妳喜歡吃什麼鍋？】
活動辦法：凡於4/24前，成為【 大宅門乾鍋鴨頭-台北敦化 】的FB粉絲
於本貼文下方留言：「@(FB朋友)@(FB朋友)，我喜歡吃 乾鍋(xx) ！」
※ 標註您想一起分享的兩位朋友，並填入乾鍋 (鴨頭/豬腳/蝦) – 3選1
(例： @王小明@陳大陸，我喜歡吃乾鍋鴨頭！)
大宅門將於 5/14 抽出 3 名幸運的粉絲，每名可獲得一份您喜愛的乾鍋喔！
快來留言揪好友，吃乾鍋~!!!
注意事項：
– 得獎名單將於 5/14公佈
– 得獎人須於 5/20前回覆私訊，告訴大宅門您的姓名電話
– 逾期未回覆，視同棄權！
挑讚擂台：大宅門乾鍋鴨頭-台北敦化店
挑讚入口：台北市大安區敦化南路一段232巷8號
挑讚專線：02-87721447
http://www.dazhaimen.com.tw/dazi/newsDetail.aspx?NID=n0000090
*此活動為台北店限定活動
*本公司保有此活動最終解釋權
