40年老朋友隨時相伴涮嘴不離手快車肉乾

記憶中熟悉的難忘味道，最值得懷念的台灣味，創立於民國70年，從南門市場起家，老字號知名的「快車肉乾」，40年來家傳古早味不曾改變，早已成為超人氣肉乾品牌，不論是一人享受消磨時光，或是大夥歡聚時刻，從早餐、下午茶到消夜，從餐桌到辦公室、戶外野餐露營等，隨時想吃就吃、平日解饞、愛上了癮。TEXT_ Aries Huang、Patina Su　PHOTO_ Ray　THANKS_ 伊莎貝爾、陳允宝泉、smith&hsu

屬於台北人的南門市場（南門中繼市場），匯集各地的南北貨及熟食聞名，四十多年前，想要在當時充滿福建、江浙風味的食材及料理攤位中闖出名號很不容易，但從嘉義北上的「快車肉乾」創始人王祥愷夫婦不畏艱辛，每天在市場角落的小小攤子裡親手烘烤肉乾、炒肉鬆，那種散發在地溫暖的好味道，很快就擄獲饕客們的味蕾，在高手雲集的南門市場打出名聲，從1攤擴張到10攤位，成為傳統肉乾、肉鬆的翹楚。

每片肉乾蘊含台灣人情味家鄉好滋味

王爸爸說這行業太辛苦，不希望兒女接手，於是栽培兒子到英國唸書，但從小就在市場裡幫忙賣肉乾的王雨新，不甘心40年來的好味道就這樣消失，返台後決定接手，專心經營品牌，將肉乾晉升成為主力促銷的商品，並改良包裝包材，除了積極拓展通路至百貨專櫃，更帶入網路行銷手法，推出配套組合任意搭，在臉書上舉辦活動，經過多年努力，「快車肉乾」晉升網路人氣賣家100強中第3名殊榮，成功吸引網路族群及年輕族群的青睞，成為超人氣團購美食。朝向企業化、國際化發展的「快車肉乾」，目前包含南門中繼市場的總店、中和旗艦店、南門分店、大直分店、台中大遠百店等總共有10幾間門市。另外不用出門、免排隊，在「快車肉乾」官網及其它電商平台，只要手刀下單訂購，港澳地區也有專門宅配。「快車肉乾」秉持著「快車用心，食在安心」之經營理念，堅持40年來傳統的家傳古早味，主打5款明星商品，招牌肉乾、香脆肉紙、嚴選海味、健康堅果、甜甜蜜餞等系列，同時將所有產品在糖、鹽、辛辣等調味料方面的比重亦適量降低，以符合現代人追求養生、健康的生活方式。

輕肉食主義首創1cm與0.01cm的驚豔口感

招牌肉乾遵循古法製程，堅持手工現烤，嚴選在地安心新鮮豬後腿肉軟嫩不澀，以釀造180天的家傳古早味醬油醃製，平均每一片豬肉片都要醃製1.5小時以上，真空按摩後高溫烘烤。除了傳統蜜汁豬肉乾，「快車肉乾」也不斷研發，品項已經多達28種，像是人氣菲力原味豬肉乾，採用特選挑過的里肌肉，每1隻豬都僅有1.2公斤，超柔嫩口感；厚度達1公分的招牌特厚蜜汁豬肉乾，柔軟中帶有咬勁，為確保新鮮度，每天限量製作；圓形外觀的月見炙燒豬肉乾，約5公厘厚度，經由高溫烘烤逼出鮮甜肉汁，Juice多汁不乾澀；以獨特秘方密煉灶火翻炒，燒燻24小時製成的一口吃肉角，硬中帶Q的嚼感，濃郁香氣，真的會讓人忍不住一口接一口；好拿取、不沾手的元氣條，採先條切後再下去烘烤，每一面都均勻受熱，鮮甜彈牙。牛肉乾系列採用安心的澳洲牛肉，同樣以40年獨家秘方醬汁慢火燉滷，完整保留牛肉天然經脈與肉質纖維，充滿濃郁肉汁，越嚼越有味道，有天下第一辣牛肉乾、微辣牛肉角、烘焙牛肉乾等十多種口味及大小辣度，獲得徹底滿足。而設計實用的拉鍊袋更是體貼入微，只要稍微把空氣擠出，再將拉鍊袋夾緊，放置陰涼處，就可以輕鬆保存肉乾。

顛覆印象好吃杏仁薄脆肉紙一片接一片

「快車肉乾」的招牌商品可謂厚薄雙絕。民國91年推出全國首創0.01公分超薄香脆豬肉紙立即轟動。很自豪地說，吃第一口，顛覆你對肉乾的印象，第二口還想要再來一片，第三口你已經上癮了。最暢銷的杏仁薄脆肉紙，平均每片要花1.5小時製作，厚度最薄僅0.01公分，薄可透光，爽脆香酥，香脆肉紙系列口味多樣化。芝麻、原味、黑胡椒、櫻花蝦、海苔、椒麻等口味，熱量不高，刷嘴不油膩、好享受。而為了防止碎裂，包裝時需要人工一片一片夾入，相當費神，貼心採用PC硬盒包裝，配送過程中多一層保護。嚴選海味系列，包含旗魚鬆、乳酪絲、魷魚絲、魷魚片、芝麻鮭魚條、鱈魚條、飛卷片等多達10多種大海鮮滋味，香濃有嚼勁，越吃越涮嘴。魷魚絲、魷魚片嚴選新鮮魷魚，以超低溫急速冷凍保留魷魚鮮味。口味有原味、碳烤、煙燻、麻辣口味，不添加人工香精，讓海味自然的鮮甜引爆味蕾，嘶咬下的每一口都是大大滿足、回味無窮。芝麻鮭魚條，將新鮮魚肉壓成片狀，以黑芝麻做夾心，濃烈的鮮魚甘甜味，加上黑芝麻香味，爽口不膩、豐富營養。鱈魚條嚴選新鮮的魚漿，香濃有嚼勁，越吃越涮嘴，是聊天、小酌、聚會的必備零嘴。飛卷片則使用整隻新鮮飛卷自然風乾，加工製成，白色肉帶點海的鹹味與飛卷片原本的鮮甜，越嚼越香的餘韻在口中揮之不去，佐茶或者搭配啤酒都很適合。

健康堅果系列同樣帶有濃濃的台灣在地味，嚴選新鮮堅果點心，精心調配出的古早風味，調味、無調味一應俱全。像是綜合堅果類包括優質堅果，腰果、核桃、胡桃、夏威夷豆、杏仁果，輕烘焙低鹽調味，激發堅果本身自然香甜，富含各種有益的多種礦物質。帶殼黑金剛花生則是精選產地頂級黑金剛落花生，特殊烘焙技術，精確火侯控制，保有花生原始的香甜與酥脆。蒟蒻片、蒟蒻條採用頂級蒟蒻粉精製而成，口感紮實，可增加飽足感，避免過度攝取熱量。純南棗核桃糕，精選上等棗子熬製成棗泥，搭配美國進口核桃，傳統手工製作，將特有的棗香和核桃的果仁香充分融入棗泥與核桃糕裡，口感滑潤不膩，微甘中透著堅果香氣，齒頰留香！

台灣在地水果製成紮實果肉的鮮甜味

蜜餞系列，是「快車肉乾」最甜蜜的系列，各式各樣的蜜餞，特選台灣在地新鮮水果，經過乾燥濃縮後，不使用色素，無防腐劑，風味更上一層樓，可以單吃，更能夠入菜或做成點心。鳳梨花採用台灣新鮮鳳梨，甜度高風味特濃，乾燥後果肉變得Q彈有咬勁，濃縮後更突顯香氣與酸甜滋味。愛文芒果乾用傳統加工法調製而成，香、Q、甜的口感與滋味，可說是果乾界的第一把交椅。奇異果博士、黃金檸檬原片、香蜜柳橙原片和黃金蜜桃桃，保留住水果天然原色，最濃縮的新鮮。香蜜柳橙原片更是其中聖品，酸酸甜甜，乾燥後更顯風味的柑橘香氣，單吃迷人，與蜜紅茶共同沖泡，更是讓人回味無窮。

「快車肉乾」的5大系列明星產品，種類之豐富多元琳琅滿目，可以充份滿足饕客們的味蕾。在每天的日子裡，每個時刻，不論是高興時和家人朋友分享，或是難免沮喪低落時，隨身一包在手，立即擁有雀躍好心情，給你滿滿正能量，就只怕一吃無法自拔。另外，「快車肉乾」推出各式經典組合的大小禮盒，大紅色的精美外盒包裝，象徵富貴又討喜，節日贈禮首選實惠大方，相信大人、小朋友都喜歡，代表最真摯的祝福心意。