在雲端享大江南北風味摩珀斯天頤中餐廳

作為澳門全新矚目地標，新濠天地摩珀斯Morpheus酒店帶來首創的建築奇觀，極致奢華的休憩空間，更帶來無比精彩美食盛宴。札哈‧哈蒂（Zaha Hadid）建築師在設計摩珀斯Morpheus的同時，也將其大膽的幾何線條帶到位於酒店21樓空中走廊的「天頤」餐廳。

整輯/Aries Huang 攝影/Joan 圖片提供/新濠天地摩珀斯酒店

摩珀斯Morpheus讓饕客們在雲端享用亞洲首家頂級中式無菜單料理。主大廳設有8個以龍的鱗片為靈感的金色半圓頂裝置，共放置12張坐擁窗外山景及園景的餐桌，讓用餐環境增添大量柔和的自然光線，同時也為饕客提供半私密的用餐體驗。同時餐廳設計反映中國風水五行的每個元素。“金”通過金龍的身體所展現，“木”由餐廳入口旁邊的一堵木鑲板牆來代表，“水”源自於一條環繞著餐廳緩緩流動的“護城河”，“火”反映在酒店電梯間強烈紅色的色調以及餐桌旁的現場烹調，“土”元素則是由餐桌上精品瓷器餐具呈現。

「天頤」的理念源於中華古典《易經》，書中〝頤〞一詞指美食不但能夠滋養味蕾，更能滋養靈魂的信念，並帶來健康和好運，「天頤」秉承此哲學，富有當代特色並尊重傳統。並作為亞洲唯一主打無菜單料理的高級中餐廳，呈獻中國的大江南北風味，每天供應「是日品嘗菜單」，以創新形式呈現廣東、四川、潮州、湖南以及山東菜系等珍饈，專業茶藝師團隊更可為賓客們選配合適茶品。

值得一提，餐廳後場不設任何冷凍櫃，每天挑選包括當日打撈的海鮮在內的最新鮮食材，精心製作每道創意料理。從來自廣東石岐鮮嫩多汁的乳鴿，到廣東普寧的發酵大豆，再到被發現於中國邊境的喜馬拉雅山脈，富含多種營養成分的珍稀產物岩米，以及源於青島嶗山延年益壽泉水的氣泡水等，寵愛味蕾無極限，驚艷連連。

「天頤」由屢獲殊榮的餐廳總廚黃贊奇師傅和行政總廚范健華師傅所掌管。黃贊奇主廚憑藉20年的烹飪經驗及囊括一系列國際大獎。黃主廚表示「作為一名廚師，我一直以來都勇於接受挑戰，而為饕客創造銘記良久的獨特美食體驗，是我們廚藝團隊每天的目標，並力求創新，讓饕客享受難忘美食之旅的同時，全然感受中國傳統美食的精神。」