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NYUSU SUSHI．BAR
遊走潮風格的新派壽司吧
壽司是日本料理中最具代表性的食物，也是最深受大眾喜愛的料理。繁榮的中山商圈是日本觀光客最常出現的地方，同時是餐飲業兵家必爭之地，選在此地落腳的「NYUSU SUSHI．BAR」外觀充滿紐約風，內部裝潢則是隨興灑脫，牆上裝飾以
報紙、眼鏡，原來「NYUSU」一詞來自於NEWS 的日文發音，而眼鏡則是新聞從業人員的另一項表徵，代表記者們工作認真，以至於度數加深，充滿創意的「潮」味，令人莞爾。
經常與友人造訪「NYUSU SUSHI．BAR」的Kevin Kim 是加拿大籍韓裔的帥
哥，精通英、法、日、韓四國語言，醉心於中華文化，因想好好學習中文，所以隻身來台，目前在師大研讀中文相關課程。
Kevin 最推薦店裡的招牌料理「龍卷」，以酥炸的白蝦化為龍首與龍尾，中間的醋飯夾入烤星鰻，輔以滿滿的酪梨，增添蔬果的清爽，上頭堆砌著魚子醬與鮭魚卵，豪邁霸氣，引人垂涎。「在我的家鄉溫哥華，常能吃到添加酪梨的加州卷，但一般
多是蟹肉跟小黃瓜，這裡的龍卷居然搭配了魚子醬，顯得高貴優雅。」Kevin 邊品嘗邊說著。
在「NYUSU SUSHI．BAR」裡，多變的料理令人印象深刻，例如「干貝檸檬柚」，便是選用北海道的大干貝，搭配台灣金桔、櫻桃蘿蔔以及烏魚子，洋溢著繽紛的鮮味，看似厚實，口感卻是嫩滑的干貝，鮮美異常，十分開胃。另一道「海膽壽司三明治」則是選用加拿大的海膽、紐西蘭的酪梨與醋飯交疊，鮮味滿溢，讓人滿足。值得一提的是店裡豐富的酒類，包括氣泡酒、啤酒、紅酒、白酒、日本酒在內，多達35 種，想優雅舉杯或爽快乾杯都行。由主廚兼經營人Tony 與設計師葉裕清打造的飲食場域，洋溢著幸福味道，超誘人的還有「酸柑鯛魚」，以日本真鯛搭配台
灣的櫻花蝦與小黃瓜，佐上以大蒜、檸檬、柳橙、洋蔥、青辣椒製成的醬汁，清淡爽口，洋溢著夏日的眷戀，也是店內必嚐的美味。
肉食之外，清爽無負擔的「季節沙拉」以百花葉、水更菜、地瓜、蓮藕等十多種季節蔬果，搭配來自南美洲的黎麥，佐以檸檬、橄欖油調製的醬汁，酸甜清爽的滋味讓身體彷彿都變得輕盈。
Little New York Pizzeria
全台最帥店草引領道地紐約披薩風潮
隱身在東區巷弄中的「Little New York Pizzeria小紐約披薩店」，由被封為「全台最帥店草」的Tyler與Neill共同創立，高大結實的身材與俊俏的臉龐，不難看出曾經是專業模特兒出身，兩人在秀場相識結緣，深知模特兒這個行業壽命有限，遂
興起創業的念頭，由於兩人都喜歡美式口味披薩，也想推廣給更多台灣饕客品嘗，因此小紐約披薩店因應而生。
一踏進小紐約，隨處可見色彩鮮豔、風格強烈的塗鴉，還有活潑輕快的節奏音樂，讓人宛若置身紐約街頭，而綿延在天花板上的排煙風管刻意顯露在外，塗上紐約地
鐵路線及站名，充滿創意趣味，每一處小細節都讓人感受到濃濃的紐約風味，牆壁上還掛著台北與紐約兩地時間的時鐘，令人有種一秒到紐約的錯覺。
來台灣5年的Chiara是位標準的義大利籍美女，目前在義大利餐廳擔任經營管理
角色，平時最喜灣與男朋友David 一同窩在小紐約中享受悠閒放鬆的時光，此外還
有甜披薩可品嘗，Chiara 一邊甜笑著一邊說「沒想到吧！披薩也能化身成為夢幻甜
點，這也是在義大利吃不到的美味呢。」而巴拿馬籍的David 在台工作已長達10年之久，笑稱台灣根本沒有壞人，尤其在小紐約更能輕鬆的與大家互動甚至結為好友，最喜歡這裡的超級巨型18吋大披薩，可以分成2種或4種口味，無論是邀約三五好友前來，亦或是現場結交新朋友共同分食，都是歡樂的相聚時光，也讓小紐約成為朋友間的聚餐首選。香Q有嚼勁的披薩餅皮、濃郁牽絲的起司、酸甜不膩的番茄醬，可謂披薩三大靈魂，「最簡單的食材反而最能展現披薩的單純美味。」Neill 自信的說。
為了控管成本及便於管理，小紐約更選擇與不同類型的餐廳合作，例如「Flushing
法拉盛」口味當中的「翡翠椒」，就是跟吳名麻辣火鍋店異業合作，以糖醋的方式處理，並去除過多辣椒籽，讓口味辣而不麻， 配上西班牙臘腸的鹹香與微酸番茄醬，相當開胃，當東方辣椒與西式食材結合，碰撞出微辣多層次、令人驚艷的好滋味，是店內最具人氣的招牌之一。
STAY 法式餐廳
米其林星級美饌盛宴
耶誕佳節即將來臨，應景的美味耶誕大餐是歡度節慶當中不可或缺的重要角色。由米其林三星主廚雅尼克. 亞蘭諾主廚來台開設的法式餐廳STAY，以優雅繽紛的法式料理為主，在台灣頂級法式餐廳中占有一席之地，而2016年6月進駐的Chef
Pierrick Maire（皮耶利克．馬立荷）主廚，擁有多家米其林星級餐廳工作經驗，擅長
運用不同的食材注入創意巧思，以五感美學創作出令人驚豔的現代法式料理，並規畫2016年耶誕大餐。
「生蠔香料奶油佐法式長棍」以綜合香料製成的香料奶油佐上經典長棍，搭配主廚
嚴選飽滿生蠔，混合鮮奶油一同攪打成滑順綿密、充滿海味的法式醬汁，以清新海
洋氣息打開味蕾，也為這場耶誕饗宴開啟了美妙序曲。延續海鮮風味，前菜「海鮮
塔佐海膽& 鱈魚香堤」主廚以手工薄片派皮為底，搭配各式貝類、海鮮及海膽，
製成馥郁香濃的海鮮派，旁邊搭配宛若絲綢般綿密細緻的鱈魚香堤，絲絲大海鮮味
與濃厚醬汁相互纏綿，絕頂鮮味在味蕾中環繞不絕，令人吮指回味。「我很喜歡吃
海鮮，但是俄羅斯幾乎沒有海鮮料理。沒想到STAY 竟然能把這麼豐富多元的海鮮
滋味，巧妙地融入在料理中，每一口都吃得到大海鮮味，但是仔細品嘗又能發現其
中相異之處，有種味蕾尋寶的感覺呢！」Tanya 開心的說。
頂著一頭如芭比娃娃般美麗金髮的Tanya，是位熱愛台灣的俄羅斯美女，與老公Sam 及可愛的女兒娃娃在台定居超過2年，時常可見3人一同曝光於螢光幕前，甜蜜溫馨的說著自己有多喜愛台灣的人事物，溫暖的氣候、友善的台灣人、美味小吃等，都成為他們留在台灣的原因。比俄羅斯相對暖和許多的台灣，耶誕節更是值得與家人相聚歡慶的美妙佳節，驚艷料理接續上桌，「起司龍蝦佐丁香義大利麵餃」霸氣呈現大塊龍蝦肉，帶給Tanya一家人不小的視覺震撼，以經典的奶油起士龍蝦為設計概念，將龍蝦膏、帕瑪森起士、芥茉及麵包粉混合後平鋪於龍蝦上，略為烘烤後，更能襯托出Q 彈鮮美的龍蝦風味。主餐「炙烤美國牛佐洋蔥、蘆筍& 康堤起士」精美呈現，大火炙烤保留豐厚肉汁，柔韌的肉質讓Sam大呼過癮，也大大滿足了對耶誕大餐的渴望。
Topfire 頂焰精肉小酒館
日法創意料理的舌尖饗宴
12 月是個歡慶佳節的月份，無論是歡樂繽紛的耶誕節、或是歲末年終的跨年夜晚，可以選擇與家人溫馨共度，或邀約三五好友相約歡聚，如火光般炙熱的氣氛中瀰漫
著幸福原味。
位於市民大道上的「Topfire 頂焰精肉小酒館」，除了精緻料理與頂級食材之外，更
結合日法料理的優點，研發出多款別處吃不到的創意餐點。店家特別規劃能保護隱
私的包廂空間，吸引不少藝人前來嘗鮮，連法國米其林主廚都曾經蒞臨造訪，並親
自留下見證美味的簽名。而新加坡與韓國混血的演藝新星宇軒，也從其他明星朋友
口中得知這間私房餐廳。
喜愛牛肉的宇軒， 最推薦招牌「金磚牛舌」，擷取肉質較嫩的牛舌尾段，霸氣切
成厚片， 燒烤後竟然十分爽脆又帶著軟嫩，紮實又綿密的口感，絕對能讓饕客眼
睛為之一亮，如此珍饈美饌每日僅限量5分，也成為熟客間必點、不預約絕對吃不
到的「偽」隱藏版菜單。另一道「澳洲熟成9A 翼板和牛」則意外地廣受女性顧客
喜愛，原來是店家為符合現代人重視健康的飲食觀念，特別挑選油脂含量適中的澳
洲牛，燒烤成完美的5分熟後，以大塊喜馬拉雅鹽板鋪底上桌，除了保持溫度之
外，也能增加牛肉的鹹鮮味，並搭配炸蒜片與紅酒鹽，當入口即化的肉質與甜美肉
汁在口中蔓延，是最迷人的幸福時光。
佳餚美酒相得益彰，頂焰有專業的調酒師Chris，能根據顧客口味調配出最醇香的美
酒，「與好友歡聚，只要有TOP Fire火焰特調，絕對能炒熱現場氣氛！」宇軒大
力推薦，高腳杯上架著酒瓶，點火的瞬間頓時烈焰竄出，灑上肉桂粉更會併發點點
火光，底下的調酒帶著餘溫，香氣更是令人迷醉，完全滿足視覺與味覺的爆炸性享
受。美酒也與餐點結合推出「香檳生蠔戀曲」，嚴選碩大飽滿的日本生蠔，放入被
店家視為商業機密的微甜香檳中，並附上一個沙漏，當沙漏漏完的同時，也是品嘗
生蠔的最佳時機，「新加坡較多大型連鎖店，沒有這種特色餐廳，尤其是生蠔香檳
更是第一次見識到！」來自新加坡的宇軒驚呼著。生蠔吸收香檳氣泡後，表面變得
更為脆口，一口咬下，爆漿的衝擊性放大，鮮甜度也直線飆升，更將獨有的奶香味提
升到最高點，令饕客們忍不住讚嘆「我與生蠔戀愛了！」店家特別規畫獨立KTV 包
廂，讓愛唱歌的宇軒大呼，跨年一定要約朋友來歡唱聚餐。
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