三五好友相約或家人聚會，仿如置身巴里島南洋情境，無拘束的寬敞用餐空間，可以大快朵頤各式活蝦美饌，暢飲酸梅汁、啤酒，這是屬於夏天的海之味，專屬於「易鼎活蝦」24年一貫品質的好味道，堅持鮮跳活蝦，不斷創新研發口味，讓愛吃蝦的賓客吃得開心又滿足。撰文/Aries Huang 攝影/林韋言
餐飲業要做到長久又擴大營業開分店實屬不易，尤其是海鮮料理，既要講究食材新鮮又要保持菜色新鮮感。來自台中大鼎餐飲事業群，創立於1994年的「易鼎活蝦」早已是活蝦的代名詞，談到吃蝦首先想到的就是「易鼎」，目前全台共有北、中5家分店，堪稱全台最大、最專業的活蝦餐廳。
產地直送活跳鮮蝦 一吃就知道
每一道料理都要當成是給自己孩子吃的一樣來烹調，這是「易鼎」始終不變的核心理念，因此嚴格要求食材定期檢驗，高標準規格的中央廚房，從食材挑選、烹飪過程、服務態度無一不做到細心、貼心、足感心的品牌堅持。
擔任大鼎餐飲事業群的中餐行政張智勇副主廚口氣堅定表示，「易鼎」最大的特色就是食材新鮮，看得見的活跳跳，堅持只用活蝦，以泰國蝦和龍蝦為多數。泰國蝦特色是紅頭母蝦，頭部有蟹膏，店內所使用的泰國蝦每一尾都是出自於屏東專屬契作蝦田的活蝦，每日產地直送至全省各分店，餐廳設有養殖區，重視水質、水溫，一旦發現蝦子、龍蝦奄奄一息或死掉，立即丟掉報廢，不做他用，活蝦料理採現撈現做，新鮮不需要過度烹調，從頭到尾可安心食用。
為了滿足饕客，「易鼎」精心研發各式口味，琳瑯滿目的菜單內容，每一項都值得嘗鮮，光是泰國蝦料理就有6種做法。首選招牌胡椒蝦，入鼎烘烤是「易鼎」首創，為的是達到保溫效果，特選印尼黑胡椒佐以數十種神秘香料，入口香辣甘美、欲罷不能，一隻接一隻。活蝦酥炸後淋上特調檸檬原汁，檸檬清香搭配甘甜活蝦，是道具有小清新風的南洋美食，夏天吃檸檬蝦最清爽。鮮蝦在炙熱鹽花鐵盤上舞動，單純鹽味引出蝦肉甜味，鹽烤蝦也是必推美饌！
加拿大活體空運新鮮龍蝦來台
「易鼎」每隻龍蝦都來自加拿大太平洋海岸、世界馳名盛產鮭魚的流域，採先進「活體空運技術」，嚴格控管運輸過程中的溫度，讓每隻龍蝦從哈立法克斯、多倫多、溫哥華、香港，飛行約24小時抵達台灣仍是「活跳跳」的直送各分店。吃的到的新鮮可是許多老饕的指定首選。現撈現做，特製三種風味，椒鹽龍蝦、避風塘，以及活龍蝦淋上特調蒜蓉醬的蒜蓉龍蝦，每種風味各自誘人。
其它推薦經典佐菜易鼎蝦餅，將新鮮白蝦仁、花枝擂撌成漿製成，紮實餡料、份量實在，客人戲稱為金錢蝦餅。極致湯品鮮筍蝦湯，以在地鮮筍搭配鮮蝦、蛤蜊、手作荸薺貢丸，鮮美湯頭，喝一口就會愛上。還有美味的酥炸中卷，滿滿的東港櫻花蝦油飯，以及螃蟹料理、黃金燒鴨、蝦醬炒干貝蘿蔔糕、羊肉爐、當季馬祖淡菜，餐後古早味甜點等，每一道都是廚藝團隊用心烹調，注入創意的美味佳作。
餐廳的舒適空間與用餐氛圍也是「易鼎」所重視的，像是台中店與桃園店的木製錐形房屋設計，在台灣餐飲業蓬勃發展至今仍獨樹一格，另桌上提供大量面紙可擦手，所以您只需要豪邁的剝蝦殼，大口地吸吮蝦頭，享受這肥美滋味，實在太過癮。
易鼎活蝦
台中店
地址：台中市西屯區甘肅路二段100號
電話：04-2311-3202
大里店
地址：台中市大里區德芳南路219號
電話：04-2481-9393
桃園店
地址：桃園縣桃園市中正路1650號
電話：03-317-1651
永和店
地址：新北市永和區保生路55-2號
電話：02-8921-7798
吉林店
地址：台北市中山區吉林路371號
電話：02-2597-6612
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※泰國蝦料理以重量計算，非以隻數。
