中山招待所中西相會家宴款待

一樹一花、一景一畫細細講究、美食美酒精心準備，主人戴勝堂先生獻上最溫暖熱情的心意。
撰文/Aries Huang 攝影/林韋言

「中山招待所」隱身在台中市國美館旁的巷弄小徑間，為過去曾因美軍駐紮而建的洋房，後來為某老醫生擁有，10幾年前因緣際會下承接下來。特聘的設計師費時兩年尋訪中國、台灣當年的建築氛圍整修而成。推開鐵灰色大門後是綠蔭蔥蔥的庭院與仿民國60年代的洋房建築，打造翠綠庭園、溫潤木窗櫺、石砌歐式壁爐、仿巴洛克式風格尖塔造型的天花板，飾以華麗水晶燈以及進口頂級英國品牌傢俬，構築中西融合的低調奢華，洋溢家的溫馨質感與氛圍。
命名揮墨落款「中山」二字，其源自孫中山先生，彰顯當年勇敢邁步的風采，以及東西方文化交融的華麗美好。2004年開始對外營業，嚴選頂級進口食材與當令在地高品質食材，以法國料理融入東方料理形式創作，現已成為台中著名必訪的私房餐廳。

今日最推薦「什錦蕈菇雞清湯凍附魚子醬、鮭魚卵」沙拉，清湯凍用料好豐富，內有蕈菇、蘑菇、草菇、香菇、乾燥的牛肝菌等，濃縮菇類精華，再加上生蘑菇片與法國魚子醬、日本鮭魚卵提升鮮味，嘗上一口Q彈順滑回味不已。源自杭州菜龍井蝦仁發想，「白蘆筍佐生態蝦、烏龍茶醬汁」採法國進口的白蘆筍搭配在地養殖無毒蝦，蝦採炙燒方式讓甜味保留，點綴珊瑚草、柑橘苗和食用花增添色彩，再淋上烏龍茶醬汁，帶有茶葉清香與蝦的鮮美，味道棒極了。
「北海道鮮干貝、番茄冷湯、羅勒雪霜」具多層次滋味，可以先嘗牛番茄原味清湯搭配生干貝，待羅勒冰沙融化，又是另一種濃郁口感，加點空運來台的義大利初榨橄欖油，美味更健康。主菜「香煎和牛肋眼」特選日本宮崎A5級肋眼和牛用大火乾煎淋油，不須過度調味，配上四季豆、晚香玉筍、大蔥，醬汁調和馬告香料、雲林麻油，熟悉風味卻別具一格。
在這裡每一處細節都有故事，敬邀您品賞美食之餘，也聽聽我們細說緣由、很有意思。