除了海鮮燉飯，鱈魚（Bacalhau）料理更是不可錯過。葡萄牙號稱是全球最大的鱈魚消費國，鹽漬鱈魚更是當地享負盛名的一大特色。位在里斯本市郊 的「Marítima de Xabregas」是一間隱藏版的鱈魚料理名店。招牌菜是炭火炙烤鱈魚（又以腰內肉最好吃），搭配小馬鈴薯、胡蘿蔔和甜菜根片簡單呈現，並可依照自己喜好澆淋熱騰騰、和著大量蒜末的橄欖油，肉質滑潤，滋味鹹香，食材的原味讓客人們的口腹和腦袋都獲得最大的滿足。在一般餐館，最常見的料理是鱈魚球（Bolinhos de Bacalhau），就是將剁成屑末的鱈魚肉，加上馬鈴薯泥、洋蔥、巴西里葉和蛋黃攪和，捏成橢圓球狀再炸得金黃酥脆，口感綿密，吃得到清爽的魚味和蛋香。
在服務生的熱心推薦下，我選了近百年老品牌，仍以人工裝罐的老牌「Pinhais」 的橄欖油漬竹筴魚。端上桌時，竹筴魚就躺在橄欖油的淺灘，附上一籃口感綿密的阿連特茹麵包。接下來這段美好的下午茶時光，我口裡咀嚼帶著橄欖油香的魚肉，一手讓麵包貪婪地吸飽帶著魚香的橄欖油。我相信，里斯本人肯定不想花錢來這裡點魚罐頭吃，但對我來說， 這可是新潮又在地的葡式美食體驗。
玻璃櫃裡，黃澄澄的誘人罪惡
除了海味山珍，吃甜點也是來里斯本的重頭戲。葡萄牙傳統甜點的起源很有意思，中世紀時，修女們利用蛋白上漿讓頭巾能更為硬挺，為了不浪費，就用剩餘的蛋黃來做甜點。因此，主要以蛋黃和糖為基底的傳統甜點，也被廣稱為女修道院甜點（Doces Conventuais），還取了像是主教切片（Fatias de Bispo）、 修女的肚子（Barrigas de Freira）、院長的耳朵（Orelhas de Abade）等有趣的名字。不過，葡萄牙最讓人魂牽夢縈的，肯定是蛋塔（Pastel de Nata）了！在里斯本吃過上百顆蛋塔，我的心得是，一顆完美的蛋塔，層層外皮要薄酥鬆脆，表面略為焦皺尤佳，卡士達內餡要像果凍般 滑順，嚐來蛋香濃郁不甜膩，溫熱時最好吃，但冷的也應該是美味的。
蛋塔始祖名店Pasteis de Belém 的蛋塔甜而不膩、外表焦脆，是全球公認最美味的蛋塔！里斯本好吃的蛋塔不少，而Pasteis de Belém的致勝關鍵，是那一層層薄而微焦的餅皮。一口咬下，會先享受到餅皮炸裂的酥脆口感，接續而來的奶黃和肉桂香氣，在口腔內前撲後繼、濃醇攻堅，讓味覺達到高潮，難怪老店近兩百年依舊制霸。市區的後起之秀「Manteigaria」標榜以純天然原料新鮮製作，也公認超級好吃的等級，同樣非嚐不可。
