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Regent Gift Shop
黃金比例的草莓蛋糕
初見晶華酒店Regent Gift Shop 外賣櫃
裡的「黃金比例玩美草莓蛋糕」，便深
深為之吸引。圓柱狀高聳的蛋糕包覆著雪
白的鮮奶油，彷彿傲立在霜雪中的一座歐
洲碉堡，堡頂上看似隨意的撒了2、3 顆
還帶著綠葉梗的草莓，傲嬌的魅惑態度讓
我深感著迷。
日本的甜點師傅常說，草莓鮮奶油蛋糕
看似簡單基本款，但愈能看出紮實的功
力，在近年來一片法式甜點當道的潮流之
中，晶華酒店點心房主廚涂彥緯回歸初
心，從基本款的草莓蛋糕中尋求完美黃金
比例，運用採自苗栗大湖的嬌豔草莓，施
展日式甜點的純熟技法，原料使用日本紫
羅蘭低筋麵粉及日本皇室御用的上白糖，
讓切成1 公分厚的戚風蛋糕能高疊堆出
5 層，且口感不失鬆軟綿密，而中間夾的
草莓果肉更是香甜無比，用混合了石榴糖
漿、蔗糖的草莓糖水，與草莓丁、風乾草
莓塊、櫻桃白蘭地醃漬草莓片相戶交融，
外層的鮮奶油則來自有北國酪農王國之稱
的北海道十勝地區，散發出濃郁醇厚的乳
香，讓人一口接一口，愈罷不能。
Alexander’s
Patisserie
完美創意重塑法式風采
以優雅、時髦氣息貫穿其中的
Alexander’s Patisserie，由比利時籍甜點
行政主廚Dries Delanghe 領軍，在台北
建立起橋頭堡。Dries Delanghe 以不到
30 歲年輕之姿，充滿天馬行空的甜點創
意，樹立獨特的風格。14 歲便致力於烘
培能力養成，並於比利時TER GROENE
POORTE 烹飪學校學習，奠基烘焙能力。
之後於比利時首都布魯塞爾五星級酒店
Hotel Les Sangliers 任職，之後更進入從
東京紅回巴黎的甜點名店Pierre Herme
任職，技藝更加純熟。
後來更被網羅進入拉斯維加斯MGM 度
假酒店裡米其林三星名店Joel Robuchon
Restaurant 工作，擔任甜點副主廚。一路
上紮實的訓練，讓Dries Delanghe 一躍
成為Alexander’s Patisserie 的甜點主廚。
Alexander’s Patisserie 與米其林一星的
Alexander’s Steakhouse 系出同門，均自
於舊金山的Alexander’s 集團，兼容精緻
與高雅的餐飲享受。
House of
Kuo
百年傳統漢餅再昇華
位於士林文林路上的House of Kuo，
為百年糕餅老字號郭元益的品牌餐飲概念
店。走入屋內，鋼骨結構與金屬燈飾勾勒
的工業風格，以方框、紅磚，重塑巷弄間
的溫馨人情，似乎又飄散著一股懷舊味
兒。選在士林駐點，其實跟郭元益的淵源
有關，士林原本便是1867 年郭元益經營
糕餅業的濫觴，格外有意義。80 年的老
屋，原本便是間合婚店，與以喜餅聞名的
郭元益不謀而合，經過重新改造後，有了
全新的風貌。
保留部分斑駁的牆面與洗石子地板，刻
畫歷史的痕跡，製作糕餅模具成了美麗的
牆飾，為了搭配店內復古的氣息，還特別
從宜蘭找到傳統的水壺，處處可見畫龍點
睛的小用心，一樓還有販售紙膠帶、手提
袋等文創商品，風格創新。相當受歡迎的
伴手禮如蔓越莓醋醬取名為酸溜溜，紅豆
則是赤暖暖，芝麻為黑嚕嚕，而花生則為
濃濃香，可愛的名稱，讓來店的客人容易
產生共鳴。
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