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五星飯店
山珍海味在盤中閃耀，各方名廚頂尖對決，端出最
豪華的美食盛宴。推開五星飯店大門，精緻豐盛的
團圓饗宴華麗演出，帶來不同凡響的尊榮氣勢。
上海醉月樓
香格里拉台北遠東國際大飯店
喜氣本幫菜
濃香細膩的上海菜，向來是宴請親友的
正統選擇。遠東國際大飯店上海醉月樓坐
落台北都會之巔，用餐顧客不僅味覺上享
受本幫菜的典雅風情，視覺上更可飽覽台
北都會流金風華，沉浸在美食美景的愉悅
中。
「上海人過年就是要備齊雞鴨魚肉，象
徵有頭有尾、年年有餘。」大廚戴忠麟說。
醉月樓的經典名作八寶鴨，師傅從鴨脖入
刀，盡除鴨骨架後，塞入包含蝦仁、雞
肉、鴨肉、油蔥等好料的香炒八寶米飯。
這鴨骨要除得乾淨完整，端賴師傅功力，
戴忠麟40 年經驗累積，才換得15 分鐘
拆一隻鴨的精準效率。鴨肉醃漬塞米後，
得入鍋蒸熟，接著淋油酥炸，外酥內糯的
肥鴨有如一個肥敦敦的大葫蘆，賣相好看
極了，切開後皮脆餡糯，鴨汁精華盡入米
中，讓人吮指回味。
頤宮
君品酒店滿漢全席澎湃吃四方
由港籍主廚陳偉強領軍，君品酒店頤宮
中餐廳圍爐春酒總是一位難求，知名老饕
如寶媽等名人每年均指定強哥掌勺，因為
最道地精緻的正港粵菜，只要一嘗就戒不
了。今年春節，君品酒店照例加開大宴會
廳「亮」，推出盛大的圍爐饗宴，在宛若
巴黎歌劇院的氣派空間中，品嘗強哥拿手
絕活，盡享宮廷般的尊榮奢華。
好菜登場，烤鴨、鍋物、龍鮑翅紛紛出
爐，豪華程度說是滿漢全席也不為過。圍
爐宴使用高檔食材毫不手軟，豐富內容讓
一桌10 人吃到初三還有剩，份量驚人不
打緊，每道菜還有精彩的背景故事，是頤
宮餐廳佳餚的集大成，也是強哥向美食家
們交出的年度成績單。
雅閣
台北文華東方酒店
精雕細琢極品粵菜
低迴典雅的空間宛如宮殿，書架內暗藏
石雕，籐椅上放著翻閱一半的舊詩集，仿
若富貴人家的書房，引人一窺堂奧。台北
文華東方酒店的粵菜廳「雅閣」，深色調
性與精美傢俬，顯露出雍容華貴的氣勢，
極盡奢華的料理演出，烘托出每位貴客的
不同凡響。
走在粵菜潮流的尖端，主廚黃天武將傳
統粵菜以當代飲食思維，精緻演繹。餐點
採用位上方式，使用特別訂製的餐具，在
貴客眼前一道道呈現有如藝術品般的精緻
料理。「我們就是從原料做起，選擇優質
食材，做些好菜給客人吃便是了。」黃天
武說得輕描淡寫。雅閣的料理的確不譁眾
取巧，而是以簡約擺盤，恰到好處的調
味，突顯出高級食材的細膩與精美，以達
到「看起來賞心悅目，吃下去毫無負擔。」
的精髓。
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