2008.DEC 第72期 – 寵愛自己 享樂生活-佳餚

王信智
簡歷：
現任 雅獸工業社 經營人
美食家及廚師、設計師、畫家、作家、記者、評論家及時尚自由生活的實踐者。《室內光 A Room with a View》、《芬芳宇宙
The Scented Home》連續獲得兩屆誠品書店讀書節推薦，並獲誠品好讀選為六十年次作家之一、波西米亞商人作家代表。媒體評論曾指出其作品總不是刻意吸引城市人的目光，卻又讓人心生想往。目前正從事有機食材及有機生活的課程與推廣。

受日本美食節目的影響，現在對於美食的認同，除了口味之外，廚師的心意被很仔細的評鑑。但在食材日益不安全的時代裡，好的食材，才是美味的礎石。而什麼是好的食材？除了有機之外，人道的養殖方式，才是確保下肚的每一口肉，都有著更美味與安全的保証。

國賓飯店A CUT STEAKHOUSE的人道牛肉，是美國純種安格斯牛，在美國靠近黃石公園的無污染區，採完全天然放牧的傳統飼養方式自然長大。不施打賀爾蒙、類固醇、抗生素（即便是法定合法），所有的牛隻皆吃素（從不添加魚粉），其飼料皆需完全天然無污染，不餵養加工產品，嚴格管制只限提供安全的、有易健康穀物及糧秣。一切崇尚天然方式讓牛隻緩慢而自然的長大，並且提供牛隻舒適、可遮風避雨的地方，避免牛隻接觸天然災害，舉凡食物、水、生長環境都需純淨而無污染。

自然快樂長大的牛肉，有著結合了大地能量的結實與彈性，再結合歐式傳統熟成古法與現代科技技術的熟成技巧，由於擁有全程一貫作業的設備與能力，牛隻屠宰之後能快速放入由電腦全程控制溫度、溼度的無菌熟成室中自然熟成，熟成21天後，經切割、包裝然後快速新鮮空運至台北，全程時間皆控制在熟成後一週之內（共28天內），故保有相當高品質且新鮮的熟成牛肉，風味十足。

這些人道牛肉，不論是做成豐潤多汁且不油膩的肋眼牛排，還是口感結實緊密的紐約客牛排，喜歡軟嫩口感的，可以選用鮮嫩安格斯板腱牛排。每一口，都能讓人感覺到西部野牛在曠野中奔馳的活力。唯一麻煩的地方是，限量供應。想吃還是先打通電話預訂先吧！