2013. OCT. 第127期 – 微醺酒場 外國朋友的台北夜不眠

許多外國友人來到台灣就愛到不想走,不外乎是愛上台灣濃濃的人情味、自在熱情的生活情調,尤其是24 小時不停歇的城市夜生活,更讓外國朋友們眷戀不已!就讓來自法國、日本、英國、韓國等地的朋友,分享他們最愛的微醺酒場,告訴我們有關台北夜晚的私房美食、溫馨人情故事。

Galerie Bistro
歐式殖民情調裡的微醺時光

台北的捷運中山站巷弄一帶原本只是單純的老社區,近些年卻因為創意而產生了完全不同的面貌,Galerie Bistro就是最經典的例子之一,你很難不被它的外觀吸引,屋齡80年的白色花園洋房,充滿殖民時代的風格,但是裡面的擺設和光影卻是典雅簡潔的歐式新風格,可說是將歷史和設計結合的佳作,呈現一種不落俗套的高級感,價位卻並不高貴,因為這裡的經營主旨不是為了錢,是為了回憶。

白色城堡裡的歐式慵懶

60多年前,Ely的祖父買下了這棟洋房,從小在這裡長大的她,即使中學後到了瑞士攻讀飯店管理,依然還是想著這個老宅,最後和丈夫Martin一起把這裡變成了現在的Galerie Bistro,希望能夠和歐洲的百年老店一樣,成為城市的一個美食與人文角落。因此整個餐廳以保持老宅原狀為原則來設計,尤其外觀更完全不更動,內裝則加入大量Ely喜歡的白色基調,看起來就像一個白色的小城堡,兼具歐洲人最愛的典雅與慵懶風情。

在餐飲內容方面,Galerie Bistro的靈魂 是菲律賓藉的大廚Bernie,爽朗健談的他 曾在東西方許多大都會的飯店裡掌杓,經 驗豐富、手法老道,能夠在Galerie Bistro面 積並不大的廚房裡變出各式各樣的歐式經 典料理,味道實在但是不花俏,就像是老媽 媽的拿手菜一樣,這是Ely一向希望呈現的 味道。此外,Ely也堅持餐廳不可以使用味 精和加工食品,食材卻要求要用最新鮮的, 包括台灣少見的小牛肉(Veal)等,難怪推 薦這個餐廳的Greg會覺得這裡很划算。

簡單卻最真誠味美

用最好、最簡單的食材作料理,其實也可以非常豐盛,例如夏日總匯拼盤,利用4 種自製沾料搭配起司、水煮蛋、番茄、生菜等,每一種都是滋味鮮明的食材,排列組成成幾十種變化。至於如果想嘗嘗功夫菜,可以試試羊小排,採用6個月大的羔羊肉,去膜除筋之後香煎得恰到好處,入口軟嫩多汁,毫無臊味。喜歡味道重一點的就吃帶骨豬排,外層香脆、內裡微紅的肋排,雖然味道濃厚,但是依然可以吃到豬肉肉汁的本味。另一道精選鮮魚,不僅要把魚作得好,搭佐的白酒奶油醬汁與用雞湯炊煮的野米飯也都不馬虎,餘韻悠長,淡而有味。

由於料理的類型和種類多,在一般餐廳 卻只有一款House Wine可以搭,但是Ely希 望大家可以放心享用到最好的味道,因此 Galerie Bistro的酒單上有非常多款酒類都 可以選擇單杯品嘗,這在台灣是非常難得 的做法。這也是Ely與眾不同的地方:「我希 望自己吃到最好的,也希望客人吃得跟我 一樣好。」

 

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