名人坊春季饗宴揭幕春日食補正當時

春為四季之始，也是百花盛開、萬物甦醒的季節，若在此時以食補養生，不但能驅散冬天的寒氣，也可以為一年之初的健康打下基礎。古人云：「春色滿園關不住」，而各路饕客期待已久的名人坊季節菜也同樣藏不住，本次的春季饗宴特以各式溫補養生菜色，為顧客開啟味蕾之旅。

在台灣較少見的桂花蚌其實不是蚌類，而是海參的內臟肌肉，又名為「海參筋」，且是海參體內最珍貴的營養物質，是滋陰補腎的上品食材，且與一般的蚌類不同，桂花蚌不含膽固醇和脂肪，是養生人士品嚐海鮮的好選擇。經主廚汆水灼煮鎖住鮮味，一道「蔥油灼加拿大桂花蚌」，桂花蚌口感爽脆彈牙、內筋口感勁道，再以清脆的銀芽鋪盤為底，襯托鮮甜，食用前淋上主廚特調醬汁，適當的鹹香令人回味無窮。

春日宜省酸增甘，以養脾氣，來碗甘甜煲湯更能補充元氣，「川貝枇杷燉軟骨排」選用正值盛產期的枇杷、川貝以及豬軟骨、山藥、紅蘿蔔等食材，在加蓋的湯碗內，透過蒸氣加熱，封存原味再加以濃縮，清澈回甘的湯頭嚐起來清甜順口，是在天氣變換之際的滋補聖品。

魚香是川菜菜系中很著名的味型，也是餐桌上不可缺少的下飯料理，本次春饗名人坊推出的「魚香明蝦球」，肉質結實且富有彈性的鮮甜明蝦與主廚特製魚香醬是菜色最大亮點，其中軟嫩的豆腐及茄子提升口感豐富度，微辣的口味更是配飯的好拍檔。

而點心也是粵菜不可或缺的一個環節，點心師傅精心研發出為春饗畫龍點睛的兩道精緻點心。其中這道「酸菜牛肉酥」，以輕薄酥脆的千層酥外皮包裹了澳洲和牛、客家酸菜、番茄、馬鈴薯等內餡，一口咬下可以嚐到飽滿餡料的爽口甘甜；另一道是「薑湯菊花豆腐凍」，將薑湯、紅糖一起熬煮為底，並放入雕成菊花樣貌的豆腐一同製成果凍，食用前淋上特製薑汁糖水，以溫潤的紅糖平衡薑汁嗆鼻，使薑味醇厚卻不辛辣，又保存了薑汁對身體的多項好處，是大人小孩都很適合的甜點。