優質風味的超值滿足瀧厚炙燒熟成牛排

有別於傳統台式牛排，介於高檔牛排之間，「瀧厚炙燒熟成牛排」主要訴求平價的高級肉，提供最好品質食材，傳遞溫暖人情味，就像品牌名，希望大家「都好」（台語諧音），高CP值的親民價位，讓牛排控放心大口肆意吃肉。TEXT_ Aries Huang　PHOTO_張明偉

從台中起家，短短4年多，全台設有8家餐廳，可見「瀧厚」的好口碑。食材用料下重本，特選美國CAB正安格斯牛協會認證Choice級以上，用穀物飼養18個月以下的美國牛。堅持不醃、不泡、不加嫩精，經過獨門45天溼式熟成，讓牛肉利用自身的天然酵素進行熟成作用，達到肉質濃郁風味及軟嫩多汁口感，再以高溫直火炙燒鎖住肉汁，焦香香氣更加迷人。

同時嚴選台灣在地盤克夏黑豚、亞洲唯一氣冷雞、獨步全球CAS鮮鱸魚，讓不吃牛肉者也有多元選擇。不論是炙燒熟成板腱、菲力、肋眼、霜降無骨肩小排等，「瀧厚」建議可先吃原味，再灑ㄧ點現磨的黑胡椒或是海鹽提味，喜歡重口味，可沾些加入新鮮蔬菜一起熬煮的黑胡椒醬享用。很受歡迎的炙燒戰斧豬排，一次可以吃到整根肋骨、三種不同部位，骨邊帶油筋的QQ口感有嚼勁，獨家使用法國Laguiole手工牛排刀很輕鬆切開完全不費力。

除了排餐令人讚不絕口，其它餐點也不惶多讓，招待的自製大蒜麵包鹹香滋味有水準，搭配排餐的蜜地瓜大受青睞。肉食主義者還有雙拼、雙倍系列大滿足，也可以點排餐加價升級套餐，無限享用自助吧的羅宋湯、玉米濃湯和各式飲品。

這羅宋湯誠意滿滿，不斷加入大量的熟成牛肉邊角燉煮，融合高麗菜、蕃茄、洋蔥等蔬食、料多味美，不少饕客慕名而來連吃好幾碗。主廚沙拉使用美國加州生產的有機葡萄乾、無添加更健康。酥皮濃湯選用螺旋酥皮，不含大量酥油，酥皮酥脆蓬鬆，帶有濃郁奶香，單吃或融入玉米濃湯都很可口。味蕾享受之外，整體視覺感受也很講究，可說是全台唯一「英倫摩登美學牛排館」，空間採英倫貴族風，以英國藍為主色，搭配後現代工業風，低調奢華又帶些潮流感，暖光營造浪漫氛圍，讓人宛如置身於歐洲的沈浸式牛排館。