台北W飯店10樓the kitchen table西餐廳即日起於週日至週五晚間六點至九點半,推出全新餐期「灶.聚House of Chefs」,以舞台劇的概念呈現,扣連「台北W飯店是提供人才發揮自我的舞台」之理念,由15位師傅各展創意,端出15道別出心裁的私房菜,包含前菜七道、主餐四道、單點品項四道,現場不定期開放客人與他們互動,讓賓客在品嚐美食之餘,也能更加認識料理背後的故事,並且感受其中傳遞的心意。詳情及訂位請洽:(02)7703-8887
![](https://i0.wp.com/www.ciaotw.com/wp-content/uploads/2022/09/%E5%9C%96%E7%89%87-1-1.jpg?resize=671%2C437&ssl=1)
中西合璧的烹調手法一直是時下趨勢,在此次的菜單裡,徐晨翔(Sean)的台灣烏魚子鮮蝦酪梨沙拉即是以台灣在地食材融入西方菜式,林承翰(John)的酥炸米線蝦搭哈里薩醬則改良中式米線蝦,連家輝(Jeff)的香煎和牛結合鹹蛋與西餐常見的洋芋泥,襯托肉質的軟嫩。
![](https://i0.wp.com/www.ciaotw.com/wp-content/uploads/2022/09/600%E5%8F%B0%E7%81%A3%E7%83%8F%E9%AD%9A%E5%AD%90%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E9%85%AA%E6%A2%A8%E6%B2%99%E6%8B%89.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/www.ciaotw.com/wp-content/uploads/2022/09/600%E9%A6%99%E7%85%8E%E5%92%8C%E7%89%9B%E3%80%81%E7%82%AD%E7%83%A4%E6%99%82%E8%94%AC%E3%80%81%E4%BD%90%E9%87%91%E9%BB%83%E9%B9%B9%E8%9B%8B%E6%B4%8B%E8%8A%8B%E6%B3%A5.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/www.ciaotw.com/wp-content/uploads/2022/09/600%E9%85%A5%E7%82%B8%E7%B1%B3%E7%B7%9A%E8%9D%A6%E6%90%AD%E5%93%88%E9%87%8C%E8%96%A9%E9%86%AC.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
許政堂(Stone)的蒜香草蝦義大利麵採用紫艷中餐廳招牌菜-西施泡飯的龍蝦高湯,為義大利麵注入了濃郁香醇的精隨,林永川(Marson)的酥炸芝麻豆腐搭皮蛋剝皮辣椒莎莎,從台灣小吃和早餐的常備小菜汲取靈感,藉由西式烹飪技法詮釋,打破普遍民眾對皮蛋特殊氣味的印象。
![](https://i0.wp.com/www.ciaotw.com/wp-content/uploads/2022/09/600%E8%92%9C%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%9D%A6%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%BA%B5%E4%BD%90%E9%BE%8D%E8%9D%A6%E9%86%AC%E6%B1%81.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/www.ciaotw.com/wp-content/uploads/2022/09/600%E9%85%A5%E7%82%B8%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E8%B1%86%E8%85%90%E6%90%AD%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E5%89%9D%E7%9A%AE%E8%BE%A3%E6%A4%92%E8%8E%8E%E8%8E%8E.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
除此之外,近年在傳統食譜中添加巧思的餐點亦持續推陳出新。何冠璋(Ryan)的西班牙火腿起司牛肉捲搭配香脆的花椰菜相得益彰,魯子銘(Jimmy)的酥炸雞肉捲藉著辣味奶油醬提升雞胸肉的滑順口感,胡哲聰(Danny)的煙燻紅椒蜂蜜BBQ豬肋排,透過特調傑克丹尼爾威士忌和BBQ醬汁為整體風味畫龍點睛。
![](https://i0.wp.com/www.ciaotw.com/wp-content/uploads/2022/09/600%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99%E7%81%AB%E8%85%BF%E8%B5%B7%E5%8F%B8%E7%89%9B%E8%82%89%E6%8D%B2%E6%90%AD%E6%B4%8B%E8%8A%8B%E6%B3%A5.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/www.ciaotw.com/wp-content/uploads/2022/09/600%E9%85%A5%E7%82%B8%E8%BE%A3%E5%91%B3%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E9%9B%9E%E8%82%89%E6%8D%B2%E4%BD%90%E9%AE%AE%E8%94%AC.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/www.ciaotw.com/wp-content/uploads/2022/09/600%E7%85%99%E7%87%BB%E7%B4%85%E6%A4%92%E8%9C%82%E8%9C%9CBBQ%E8%B1%AC%E8%82%8B%E6%8E%92.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
劉緯(Willy)考量大眾口味偏好的轉變,一改美式漢堡以牛肉為主體的作風,提供和風咖哩炸雞及軟殼蟹兩種選擇,其中炸雞選用雞腿替代雞柳,鎖住肉汁,而軟殼蟹裡加入鮭魚卵勾勒出獨特的鮮美甘甜,兩者皆以芥末、美乃滋、海苔粉與大阪燒醬汁為佐料,堆疊出日式居酒屋氛圍。
![](https://i0.wp.com/www.ciaotw.com/wp-content/uploads/2022/09/600%E5%92%8C%E9%A2%A8%E5%92%96%E5%93%A9%E7%82%B8%E9%9B%9E_%E8%BB%9F%E6%AE%BC%E8%9F%B9%E3%80%81%E5%92%96%E5%93%A9%E6%BC%A2%E5%A0%A1%E5%8C%85.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
隨著健康意識抬頭,著重使用當季新鮮食材的菜色,更是備受歡迎!陳爾志(Jerry)的卡布里沙拉、徐郁昇(Jonathan)的中卷開心果沙拉、曾立偉(Li Wei)的碳烤肋眼牛排皆是透過簡單的調味點綴,與賓客分享自己喜愛的食材原味。
![](https://i0.wp.com/www.ciaotw.com/wp-content/uploads/2022/09/600%E4%B8%AD%E5%8D%B7%E9%96%8B%E5%BF%83%E6%9E%9C%E6%B2%99%E6%8B%89.jpg?resize=383%2C575&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/www.ciaotw.com/wp-content/uploads/2022/09/600%E5%8D%A1%E5%B8%83%E9%87%8C%E6%B2%99%E6%8B%89.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/www.ciaotw.com/wp-content/uploads/2022/09/600%E7%A2%B3%E7%83%A4%E8%82%8B%E7%9C%BC%E7%89%9B%E6%8E%92%E6%90%AD%E6%B3%A2%E7%88%BE%E5%A4%9A%E7%B4%85%E9%85%92%E9%86%AC.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
鄭昇耀(Jeffrey)的布拉塔起司番茄沙拉嚴選義大利經典乳酪布拉塔(Burrata),外層與半融內餡具有雙重的起司口感,與新鮮菜蔬和醬汁相襯,更能夠突顯食物本身的特色。
![](https://i0.wp.com/www.ciaotw.com/wp-content/uploads/2022/09/600%E5%B8%83%E6%8B%89%E5%A1%94%E8%B5%B7%E5%8F%B8%E7%95%AA%E8%8C%84%E6%B2%99%E6%8B%89%E4%BD%90%E7%BE%A9%E5%BC%8F%E5%B7%B4%E6%B2%99%E7%B1%B3%E5%85%8B%E9%86%8B.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
曾姵蓉(Pei Rong)的酥炸中卷溫泉蛋溫沙拉,考慮到現代人講求營養均衡,以溫沙拉作為發想,同時融合自己故鄉台南的飲食習慣,製作時加入少許甜味的元素,讓料理層次更為豐富。
![](https://i0.wp.com/www.ciaotw.com/wp-content/uploads/2022/09/600%E9%85%A5%E7%82%B8%E4%B8%AD%E5%8D%B7%E6%BA%AB%E6%B3%89%E8%9B%8B%E6%BA%AB%E6%B2%99%E6%8B%89.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
溫凱珊(Kenji)的爐烤青甘,則是改變大多數生魚片、烤下巴、照燒、燉煮等方式,用爐烤表現其肉質緊實和油脂豐潤的特質,搭配爽脆的清炒龍鬚菜,最後淋上柚子醬汁提升青甘的鮮甜。
![](https://i0.wp.com/www.ciaotw.com/wp-content/uploads/2022/09/600%E7%88%90%E7%83%A4%E9%9D%92%E7%94%98%E3%80%81%E9%BE%8D%E9%AC%9A%E8%8F%9C%E3%80%81%E6%B2%B9%E5%B0%81%E8%BE%A3%E6%A4%92%E6%90%AD%E6%9F%9A%E5%AD%90%E9%86%AC.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)