900圖3/飛花落院提供

亞洲百大酒吧在台中和飛花落院 聯手餐會百大酒吧首度降落台中

5/30、31 飛花落院春夏新菜單上市之際,邀請曾榮獲亞洲及世界 50 大酒吧 Room by Le Kief 主理人易柏翔,為春夏微苦微甜的料理『 白 』帶來佐餐的Sake & WineTail,並且在海拔500公尺飛花落院的平台上,搭起俯瞰台中夜景的 SkyBar,預計將帶來一系列沈浸式的調酒體驗

900圖1/飛花落院提供

清爽微甜、細膩微苦的10道料理,帶您品嚐『 白 』

結束上一季用蘊含能量的冬野菜帶出膠質濃郁的海鮮,《 飛花落院 》春夏菜色 則以春天和夏天自然的變換及運用最直接的烹調方式,帶出食材本身清爽的微甜和細膩的微苦。春夏的色彩正從黑與白逐漸轉變為色彩繽紛的油畫,視覺的變化就像是走進藝術迴廊,

900圖3/飛花落院提供

春夏之際正是藍花楹開花的季節,一走進院子兩排的藍花楹樹梢掛滿一串串藍紫色的花朵 ,春風一吹在枝枒搖曳下一院子的紫色花瓣鋪在碎石地上,把『 飛~花~落~院~』4個字的意象表露無遺。

春夏菜單的『 白 』選用了有著蔬菜白皇后之稱的白蘆筍和猶如白牡丹一般的白舞菇,淋上用白米熬煮口感絲滑微甜的「泔」,為春天的皇后披上一層如絲緞般的白紗,也為春天蔬菜的微苦增加爽脆的微甜。

900『 白 』2。圖/飛花落院提供

集結春天最鮮美的甲殼海鮮佃煮,文火熬煮台灣外海的珍珠鮑魚、愛爾蘭的翡翠螺,將淡雅的醬油香氣和微甜的醬汁及甲殼內臟微苦帶來的回甘,藉由醬汁品嘗藏在盔甲底下的鮮甜,更將鮑魚煮汁拌在來飛花落院的必吃料理,在美食評鑑500盤裡面奪得單一菜色盤數最高的『旬味釜飯』,希望傳達料理的零浪費。

900甲殼佃煮。圖/飛花落院提供

900『旬味釜飯』。圖/飛花落院提供

這個季節的刺身最具代表性的就是水針了,看到水針就知道春天來了,而為環境永續規範在每年 4 月15日開放捕捉的吻仔魚更是能嘗到當令魚貨的鮮美。

900刺身盛合(2)。圖/飛花落院提供

而色彩繽紛像油畫一般的蕎麥麵,上面鋪上深綠色微苦的人蔘葉、切成極薄極細的橙絲再鋪滿來自日本富山灣的螢烏賊,沾著醬汁吸入的蕎麥麵好像是把春天的氣息都保留了下來。

900甲殼佃煮(2)。圖/飛花落院提供

主餐則是用黑、白、綠胡椒翻炒的醬汁涮煮粉紅色大理石紋的日本A5和牛紐約客,胡椒的嗆辣佐上用 炸、炒、醃製的牛蒡絲烹調出酥脆、香氣和回甘的甜味,讓油脂飽滿又柔軟的和牛以及花山椒一起搭配出充滿層次的風味。

900『醬涮和牛』。圖/飛花落院提供

現在不葷主義日漸抬頭,一日無肉的概念更是讓蔬食料理越來越容易親近,飛花落院把每個月的 1 日定為『 蔬食日 』,當天全天提供蔬食料理,讓蔬食成為一種生活態度。更隨著季節來變化菜色,其中春夏季蔬食的茄泥春蔬用春天清脆甘甜的竹筍、法國白蘆筍、日本花菜和茄泥搭配,增加多種品嘗蔬菜的方式。

900刺身盛合。圖/飛花落院提供

黃昏的夕陽是到訪飛花落院一定不能錯過的最佳拍照時光,季節感明顯的台中新社《 飛花落院 》,讓料理的美學和大自然的壯闊合而為一,更讓美食之餘多了一份和重要的人一起度過的美好回憶。

900圖2/飛花落院提供

飛花落院 X Room by Le Kief

聯手餐會:5880 / 人

Sky Bar 為現場加選

「飛花落院」目前僅接受預約制,每日限額接待,並於即日起開放網路預約訂位。

春夏套餐:3680 / 人 ( 服務費外加 )

Tea / Wine Pairing ( 6杯 ):2000 起/ 人 ( 服務費外加 )

地址:台中市新社區中興嶺街一段111號

電話:(04)2582-2388

營業時間:午餐時間11:30-14:30;晚餐時間17:30-21:30(週一、週二公休,蔬食日除外)

飛花落院訂位連結:https://reurl.cc/ERAO3K

飛花落院官方網站:https://www.inflorescence.com.tw/

麻葉餐飲集團官方網站:http://www.marihuana.com.tw/