令人雀躍,位於南港展覽館旁的「富士大飯店」近期新開幕,帶來宛如回家的暖心住宿體驗,更禮聘資深港籍名廚伍見朋打理「立軒中餐廳」,獻上道地粵式料理,成為汐止最強美食代表。 TEXT_ Aries Huang PHOTO_ 張明偉、富士大飯店
鄰近南港展覽館,銜接基隆、北海岸等風景區,「富士大飯店」是進入汐止就能見的醒目地標,不論是商務或休閒度假,坐擁優越的交通地理位置,為最新北台灣旅宿首選。更同時尊寵旅客與當地居民的味蕾,精心打造西餐廳「富士café」,引進榮獲2022年米其林餐盤推薦的「牛五蔵-肉鍋x塩ホルモン」,以及由名廚伍見朋領軍掌杓的「立軒中餐廳」,讓喜歡廣東菜的老饕有口福啦!
深井燒鵝 富士爐烤琵琶鴨富盛名
伍見朋行政主廚擁有30多年的豐厚廚藝經驗,歷練於大陸、香港、台灣等知名星級飯店。值得一提「立軒中餐廳」的廚藝團隊,包括伍師傅與副主廚、點心師傅皆是老廣東人,他們以職人匠心的精神堅守傳統滋味,完全展現潮州菜與港式點心的原味精髓與手作魅力;獻上道道雞鴨牛豬珍味、合時海鮮、美味煲仔、經典主食、季節時蔬、天然素食、特製湯品、港點、甜品等,一吃驚豔,深深擄獲饕客心。
像是以堅持正宗風味、做工繁瑣的《深井燒鵝》最具盛名,先將鵝身內填充主廚獨門醬汁與特調香料,封鵝後再向內部充氣,使皮肉分離,達到讓鵝肉層次分明的效果,接著以熱水燙皮使鵝的毛孔縮緊,再淋上皮水讓鵝烤出來得以色亮皮脆,完成後上鉤風乾3小時,接著再掛入烤爐中燒製約1小時。燒製完成後燒鵝表皮呈金黃琥珀色,一口咬下、酥香脆皮,香嫩多汁的肉質與香氣四溢鵝油,入口銷魂令人欲罷不能。同樣以風乾熟成的琵琶鴨色澤焦紅誘人,因外型酷似琵琶, 故名為《富士爐烤琵琶鴨》,皮脆多汁、肉嫩油豐、回味不已, 讓人臣服於老師傅的手藝功夫果然了得,因做工精細耗時,需提前至少三日預訂。
港籍名廚坐鎮 職人精神重視不時不食
擅長以傳統道地粵菜的手法為根基,伍見朋師傅巧妙地加入台灣的新鮮食材,演繹出獨樹一格的嶄新粵菜風貌。推薦《古法欖菜蒸龍膽魚球》就是將潮汕地區所特有的風味欖菜,加入寶島有名的在地養殖龍膽石斑魚,更能帶出富含膠質、肉質鮮美的甘甜風味。《生菜蝦鬆》融合酥炸彈牙櫻花蝦、爽脆荸薺丁和油條等各種不同口味食材,一口咬下,喀嚓清脆聲響,大人小孩都喜歡。
香港人愛喝煲湯,伍見朋師傅特別重視〝不時不食〞,《港式明火煲例湯》因應身體養生時令所需,如夏天會推出降火的冬瓜或椰子湯,秋冬時節特別端上粵菜熱門的白胡椒豬肚湯,白濃湯底、鮮美濃郁,天冷驅寒暖胃,伍師傅更強調滾湯才好喝,是人等菜,不是菜等人,來到「立軒」可不別只顧聊天或拍照,請好好享受美食、撫慰味覺感受!
為賓客打造輕奢中式饗宴的「立軒中餐廳」,不論是中菜西吃的個人套餐、小家庭、三五好友聚會或是包廂宴客的桌菜,大饗經典老粵菜迷人的雋永滋味,師傅們用純手工現做的港式點心與甜品,以及融合台灣在地口味的獨創精緻美饌,絕對老少咸宜、賓主盡歡、讚不絕口。
富士大飯店
Add. 新北市汐止區大同路一段128號
Tel. +886-2-2691-8999
Fb. 富士大飯店